Про борщ...
Оригинал взят у 4itatel23 в Про борщ...
По мотивам поста про борщ в offic_elle
Борщевку я делаю так:
грамм 300-400 масла (можно подсолнечное, можно маргарин) закидываются в 20 литровый казан. Ту да же складываются:
3 килограмма свеклы;
1 килограмм моркови;
1,5 килограмма лука;
2 килограмма помидор (можно пасту, но с помидорами вкуснее)
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара.
Все тушится до закипания. Потом закидывается килограмма 2 - 2,5 капусты и варится еще минут 20-25. Есть вариация с болгарским перцем, фасолью - добавляется примерно по килограмму.
Через 25 минут кипения вливается стакан уксуса. После закипания все раскладывается по стелилизованным банкам как можно плотнее, чтобы не оставалось воздуха и закрывается стерилизованными крышками.
Особых условий для остывания нет, хранения тоже - у меня кладовка в подьезде - разбег температур от -5 до +20С (летом бывает больше). Хранится несколько лет. Главное - не начать жрать когда раскладываешь в банки (ну или каждый раз брать чистую ложку...)
Банки уходят самые разные - т.к. процесс проходит в основном в сентябре (я так извожу самую мелкую и самую крупную свеклу) банки остаются какие остаются )))). Стараюсь чтобы крышки были винтовые (но это касается всех моих заготовок).
В среднем на трехлитровую кастрюлю - 500 гр. банка. Но могут быть вариации - от количества картошки и мяса, да и не люблю я густой суп...
Сегодня принесла баночку из кладовки:
Зелень, чеснок, ложка уксуса может добавляться в конце варки. А может и не добавляться - у меня в основном все "на глаз" и на вкус ))). Сметана уже тарелку.
По мотивам поста про борщ в offic_elle
Борщевку я делаю так:
грамм 300-400 масла (можно подсолнечное, можно маргарин) закидываются в 20 литровый казан. Ту да же складываются:
3 килограмма свеклы;
1 килограмм моркови;
1,5 килограмма лука;
2 килограмма помидор (можно пасту, но с помидорами вкуснее)
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара.
Все тушится до закипания. Потом закидывается килограмма 2 - 2,5 капусты и варится еще минут 20-25. Есть вариация с болгарским перцем, фасолью - добавляется примерно по килограмму.
Через 25 минут кипения вливается стакан уксуса. После закипания все раскладывается по стелилизованным банкам как можно плотнее, чтобы не оставалось воздуха и закрывается стерилизованными крышками.
Особых условий для остывания нет, хранения тоже - у меня кладовка в подьезде - разбег температур от -5 до +20С (летом бывает больше). Хранится несколько лет. Главное - не начать жрать когда раскладываешь в банки (ну или каждый раз брать чистую ложку...)
Банки уходят самые разные - т.к. процесс проходит в основном в сентябре (я так извожу самую мелкую и самую крупную свеклу) банки остаются какие остаются )))). Стараюсь чтобы крышки были винтовые (но это касается всех моих заготовок).
В среднем на трехлитровую кастрюлю - 500 гр. банка. Но могут быть вариации - от количества картошки и мяса, да и не люблю я густой суп...
Сегодня принесла баночку из кладовки:
Зелень, чеснок, ложка уксуса может добавляться в конце варки. А может и не добавляться - у меня в основном все "на глаз" и на вкус ))). Сметана уже тарелку.