(no subject)
Какя-то сумашедшая неделя... Три срочных заказа: два на сегодня и один на воскресенье. Сегодняшние уже готовы, а я занимаюсь воскресным.
Первый сегодняшний - маленький и забавный. Двенадцать кексиков, выглядящих, как бюргеры. Ну и фото запчастей.
А это второй на сегодня. Понадобился свадебный каравай. Я его до этого не пекла ни разу, поэтому прошлую неделю тренировалась, а вчера, наконец, сделала чистовик.
Рецепт можно взять какой угодно, но я дам несколько маленьких советов, выведеных за эти несколько дней:
а) все украшения должны быть положены на каравай как можно быстрее. Если делаете корону, то она ставится в первую очередь. Если же к моменту установления короны каравай уже поднялся, то она его придавит, в итоге изделие будет деформирофано;
б) каравай на 7,5-8 стаканов муки ставится в духовку на 200С (392Ф) и накрывается фольгой через 18 минут (у меня получился немного более тёмный, так как накрыла через 25);
в) обязательно 15-минутное остывание в духовке;
г) время расстойки считается от начала украшения (тоесть, Вы сформировали шар и тут же начали его украшать - время пошло). Общее время расстойки (7,5-8 цт муки) - 1.5 часа.
А это вся та информация, которая отложилась у меня в голове, после перелапачивания инета на тему Свадебный Каравай. Ни коим образом не претендую на истину! Просто я распечатую это для клиента и оставлю здесь, чтобы распечатать, если ещё понадобиться (клиенты - русские, так что инфо на русском).
СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ
Сдобный хлеб, который по традиции преподносят родители жениха своей невестке на свадьбу. Вотличаии от каравая, который подаётся гостям (хлеб-да-соль) на свадебный каравай солонка не ставится. Не обязательно использование всех на одном каравае, да и список этот далеко не полный.
Каравай, как и большинство традиционных блюд полон символизма.
а) Оранжево-рыжий цвет каравая - символ солнца, как олицетворение жизни. Пожелание молодым здоровья.
б) Коса. Символ девичества, в данном случае - прощания с ним. На Руси девушки убирали волосы в одну косу, замужние же женщины носили две косы.
Эта традиция часто присутствует в фольклёре:
Не шей ты мне, матушка, красный сарафан,
Не входи, родимая, попусту в изъян.
Рано мою косыньку на две заплетать,
Прикажи мне русую лентой убирать.
в) Сноп пшеницы. Одновременно пожелание материального благополучия, многочисленного потомства и крепости брака (узел на ленте вокру снопа);
г) Лебеди - символ вечной любви.
д) Цветы. Это и красота и чистота невесты и пожелание счастливой и красивой жизни.
е) Два переплетённых кольца (сравнительно молодой символ) - пожелание счастливого и крепкого брака.
Первый сегодняшний - маленький и забавный. Двенадцать кексиков, выглядящих, как бюргеры. Ну и фото запчастей.
А это второй на сегодня. Понадобился свадебный каравай. Я его до этого не пекла ни разу, поэтому прошлую неделю тренировалась, а вчера, наконец, сделала чистовик.
Рецепт можно взять какой угодно, но я дам несколько маленьких советов, выведеных за эти несколько дней:
а) все украшения должны быть положены на каравай как можно быстрее. Если делаете корону, то она ставится в первую очередь. Если же к моменту установления короны каравай уже поднялся, то она его придавит, в итоге изделие будет деформирофано;
б) каравай на 7,5-8 стаканов муки ставится в духовку на 200С (392Ф) и накрывается фольгой через 18 минут (у меня получился немного более тёмный, так как накрыла через 25);
в) обязательно 15-минутное остывание в духовке;
г) время расстойки считается от начала украшения (тоесть, Вы сформировали шар и тут же начали его украшать - время пошло). Общее время расстойки (7,5-8 цт муки) - 1.5 часа.
А это вся та информация, которая отложилась у меня в голове, после перелапачивания инета на тему Свадебный Каравай. Ни коим образом не претендую на истину! Просто я распечатую это для клиента и оставлю здесь, чтобы распечатать, если ещё понадобиться (клиенты - русские, так что инфо на русском).
СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ
Сдобный хлеб, который по традиции преподносят родители жениха своей невестке на свадьбу. Вотличаии от каравая, который подаётся гостям (хлеб-да-соль) на свадебный каравай солонка не ставится. Не обязательно использование всех на одном каравае, да и список этот далеко не полный.
Каравай, как и большинство традиционных блюд полон символизма.
а) Оранжево-рыжий цвет каравая - символ солнца, как олицетворение жизни. Пожелание молодым здоровья.
б) Коса. Символ девичества, в данном случае - прощания с ним. На Руси девушки убирали волосы в одну косу, замужние же женщины носили две косы.
Эта традиция часто присутствует в фольклёре:
Не шей ты мне, матушка, красный сарафан,
Не входи, родимая, попусту в изъян.
Рано мою косыньку на две заплетать,
Прикажи мне русую лентой убирать.
в) Сноп пшеницы. Одновременно пожелание материального благополучия, многочисленного потомства и крепости брака (узел на ленте вокру снопа);
г) Лебеди - символ вечной любви.
д) Цветы. Это и красота и чистота невесты и пожелание счастливой и красивой жизни.
е) Два переплетённых кольца (сравнительно молодой символ) - пожелание счастливого и крепкого брака.