"Русская" печь и изба впечатляют. Явно строили по американскому рецепту. А картошка в холодных "сливках" полный отпад. Если бы этот шеф-повар учился у меня я бы сходу убил его поварешкой за незнание элементарных кулинарных приемов.
ИХ где то обманули. "брынза не бывает зеленой" Может картошку и завезли на Север во времена Колумба, но морковь блин не выращивается в Лапландии! Скорее дикий лук. Я бы сготовил так: Оленина продукт с малым содержанием жира. Я бы обжарил ОТДЕЛЬНО с достаточным количеством масла. Картошку почти до готовности на сливочном масле Оленину с густым содержанием лука БЕЗ моркови! Той же процедурой. Разгрел НЕБОЛЬШОЕ количество сливок до кипения и влил в казан наполненный изначальным продуктом. В зависимости от качества мяса тушил от 15 мин. - до 1,5 часов после чего добавил соль, зелень, специи. Вот тогда бы и получилось нормальное блюдо.
Я вообще ох-ю чем иногда кормят вполне самодостаточных людей. И они покупаются!Все примеры даже приводить не хочу. Но вот как-то попросили провести тренинг среди поваров в одном из ночных клубов - это пипец! Меня такому не учили, чтобы нечищенные овощи сходу использовать в блюда ( даже без тепловой обработки)! И админу покуй лишь бы уложились в определенное время! ТАКИХ мне не учить жизни.
Удивляюсь иногда людям. Вот допустим они самое дорогое отдают в детский сад. Пища там в большинстве СЪЕДОБНА. Но не отличается вкусом. Так и идут по жизни, главное чтобы не быть голодным.
Reply
Reply
Я бы сготовил так: Оленина продукт с малым содержанием жира. Я бы обжарил ОТДЕЛЬНО с достаточным количеством масла. Картошку почти до готовности на сливочном масле Оленину с густым содержанием лука БЕЗ моркови! Той же процедурой. Разгрел НЕБОЛЬШОЕ количество сливок до кипения и влил в казан наполненный изначальным продуктом. В зависимости от качества мяса тушил от 15 мин. - до 1,5 часов после чего добавил соль, зелень, специи. Вот тогда бы и получилось нормальное блюдо.
Reply
Reply
Reply
но времени было достаточно, часа 3 на еду :)
конечно, это стилизация в принципе :)) но главное, никто голодным не был ;)
Reply
Reply
надо было кривить нос и говорить: я вашу гадость есть не буду? :))
Reply
Reply
Leave a comment