Юбилей витамина С
04 апреля 1932 года американский биохимик Чарльз Глен Кинг впервые выделил витамин С - самый изученный на сегодняшний день водорастворимый витамин. Конечно, тогда его свойства не были так широко изучены, было лишь известно, что лимоны, где он содержится, спасают от цинги. Со временем ученые выяснили, что он обладает защитными способностями, которые помогают справиться с весенними инфекциями. А также антиоксидантными свойствами, помогающими бороться со свободными радикалами - основными виновниками появления морщин, возрастных пятен и потери эластичности кожи.
Основные функции витамина С - борьба с инфекциями, улучшение всасываемости железа, защита от цинги, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, контроль уровня холестерина, снижение риска развития катаракты, поддержка функционального состояния почек, глаз и нервной системы у пациентов с диабетом.
- Кстати, витамин С был выделен еще в 1928 году венгерским биохимиком, лауреатом Нобелевской премии доктором Сент-Дьердьи, - рассказали представители фармкомпании «Мерц Фарма». - Он не интересовался вопросом выделения витамина С, но в ходе экспериментов получил вещество, которое помогало переносить атомы водорода от одного соединения к другому. Однако днем рождения этого витамина мы по праву считаем 4 апреля 1932. В этот день Чарльз Глен Кинг и его коллеги из университета в Питсбурге, направленно занимавшиеся выделением витамина С, получили из капусты некое вещество, которое обладало сильным защитным действием против цинги, и было доказано, что это и есть витамин С. В 1933 году Кинг установил структуру этого вещества.
ТОЛЬКО ФАКТЫ
- 2/3 витамина С, поступающего в кожу благодаря пищевым источникам, уничтожается ультрафиолетовыми лучами.
- Животные, за исключением морских свинок и обезьян, способны синтезировать аскорбиновую кислоту в собственном организме. Этой способностью обладает человеческий эмбрион и даже новорожденный ребенок до 2 месяцев, если он вскармливается материнским молоком и если в питании кормящей матери содержится достаточное количество этого витамина. Однако дети после 3 месяцев и взрослые эту способность теряют.
- Чем более подвижный образ жизни ведет человек, тем больше у него потребность в витамине С.
- Моряков 18 века называли «лайми» (limey) именно потому, что они ели много цитрусовых. В те дни любой моряк знал, что его шансы на возвращение домой живым были очень невысоки. Именно цинга, а не пиратские захваты и штормы, в большинстве своем становилась причиной смерти. Чтобы избежать болезни, моряки ели много лимонов, апельсинов, лаймов и мандаринов - основных источников витамина С среди продуктов питания.
- На самом деле цитрусовые - далеко не «чемпионы» по содержанию витамина С, в них содержится всего 38-60 мг/100 г. Наиболее богаты аскорбинкой плоды свежего шиповника (650 мг/100 г), болгарский красный перец (250 мг/100 г), черная смородина и облепиха (200 мг/100 г). Яблоки содержат (165 мг/100 г), перец зеленый сладкий и петрушка (150 мг/100 г), брюссельская капуста (120 мг/100 г), укроп и черемша (100 мг/100 г), земляника садовая (60 мг/100 г).
Основные функции витамина С - борьба с инфекциями, улучшение всасываемости железа, защита от цинги, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, контроль уровня холестерина, снижение риска развития катаракты, поддержка функционального состояния почек, глаз и нервной системы у пациентов с диабетом.
- Кстати, витамин С был выделен еще в 1928 году венгерским биохимиком, лауреатом Нобелевской премии доктором Сент-Дьердьи, - рассказали представители фармкомпании «Мерц Фарма». - Он не интересовался вопросом выделения витамина С, но в ходе экспериментов получил вещество, которое помогало переносить атомы водорода от одного соединения к другому. Однако днем рождения этого витамина мы по праву считаем 4 апреля 1932. В этот день Чарльз Глен Кинг и его коллеги из университета в Питсбурге, направленно занимавшиеся выделением витамина С, получили из капусты некое вещество, которое обладало сильным защитным действием против цинги, и было доказано, что это и есть витамин С. В 1933 году Кинг установил структуру этого вещества.
ТОЛЬКО ФАКТЫ
- 2/3 витамина С, поступающего в кожу благодаря пищевым источникам, уничтожается ультрафиолетовыми лучами.
- Животные, за исключением морских свинок и обезьян, способны синтезировать аскорбиновую кислоту в собственном организме. Этой способностью обладает человеческий эмбрион и даже новорожденный ребенок до 2 месяцев, если он вскармливается материнским молоком и если в питании кормящей матери содержится достаточное количество этого витамина. Однако дети после 3 месяцев и взрослые эту способность теряют.
- Чем более подвижный образ жизни ведет человек, тем больше у него потребность в витамине С.
- Моряков 18 века называли «лайми» (limey) именно потому, что они ели много цитрусовых. В те дни любой моряк знал, что его шансы на возвращение домой живым были очень невысоки. Именно цинга, а не пиратские захваты и штормы, в большинстве своем становилась причиной смерти. Чтобы избежать болезни, моряки ели много лимонов, апельсинов, лаймов и мандаринов - основных источников витамина С среди продуктов питания.
- На самом деле цитрусовые - далеко не «чемпионы» по содержанию витамина С, в них содержится всего 38-60 мг/100 г. Наиболее богаты аскорбинкой плоды свежего шиповника (650 мг/100 г), болгарский красный перец (250 мг/100 г), черная смородина и облепиха (200 мг/100 г). Яблоки содержат (165 мг/100 г), перец зеленый сладкий и петрушка (150 мг/100 г), брюссельская капуста (120 мг/100 г), укроп и черемша (100 мг/100 г), земляника садовая (60 мг/100 г).