Коврижка и рождественская Женева

[ingwervanille]

Время летит стремительно быстро, и у нас уже была первая рождественская
вечеринка с праздничным ужином и подарками. В Женеве. Все остальные недели
до Рождества уже расписаны. Первая партия печенья отдыхает в жестяной
коробке, а до отъезда я испекла коврижку и фруктовый кекс. В планах еще дрожжевой
штоллен с марципаном и линцерский торт. Ну и подарки) Самое сложное!!



  


  


  


  












  

Коврижка

270г холодного крепкого черного чая
130г сахара
1 ст.л. темного мёда 
горсть орехов/фиников/чернослива
250г муки
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона
ваниль
1/2 ч.л. соды
1 яйцо
2 ст.л. малинового варенья
1 ст.л. нейтрального растительного масла без запаха

Заварить крепкий чай, растворить в нем половину сахара и мёд.
Я использовала 2 пакетика масала чая и каштановый мёд. Охладить.

Яйцо взбить с остальным сахаром добела, добавить ваниль, варенье, 
растительное масло, соду и половину заварки. Ввести муку,
смешанную с корицей и кардамоном, мелко порубленные финики и
остальную заварку.В итоге должно получится тесто консистенции
густой сметаны.

Выпекать в прямоугольной форме, смазанной маслом и посыпанной
мукой, при 180 градусах 60-70 минут - проба на зубочистку. Через
30-35 минут накрыть коврижку пекарской бумагой, чтобы корочка не
подгорела. Дать настояться два-три дня.