сила ЖЖ!
каждый раз убеждаюсь что тут создано очень много прекрасного. и живет здесь много прекрасных людей. для начала я прочитала книгу "Русские традиции застолья и гостеприимства", которую мне подсказал townmen. чрезвычайно интересно! приправила я Лотманом, восхитительной работой о русской повседневности - "Великосветские обеды", потом перерыла весь список поваренных книг первой половины XIX века. редчайшая коллекция! так я составила меню. а потом пришла ajushka и дала мне эту ссылку. что приятно я не ошиблась. примерно такой стол и придумала. надо сказать информацию о кулинарной традиции нашего Сочельника и Рождества найти было непросто. очень мало мы знаем о себе.
два главных и непременных "изыска" - этих праздничных дней - взвар и сочиво (откуда и пошло название Сочельник). что интересно, сочиво или по-другому его называют кутья (кутейник), ставят на стол обязательно на сено, в напоминание о том, что рожден Христос был в хлеву. если учесть что самый строгий пост был именно в Сочельник, насыщенный витаминами напиток и сладкая каша - настоящая поддержка организму. после навечерия - праздничной церковной службы, с первой звездой, начинали подавать рыбные блюда. не менее 12 перемен - по числу апостолов. а уж на следующий день начинался кулинарный беспредел. в прямом смысле этого слова, потому что даже раздела особого в кулинарных книгах нет. все самое вкусное и без меры - на стол. как Шмелёв пишет: чего только душа требует. единственное конкретное указание, что никак нельзя в Рождество обойтись без свинины. согласно апокрифам все животные радовались Христу и согревали новорожденного своим дыханием. один только поросенок не проявил никакого уважения, за что подается во всех видах на праздничный стол.