Рататуй
Иметь: баклажан, большой перец, цуккини, луковицу, помидорки черри, 1-2 зубчика чеснока, свежий МОЛОДОЙ! зеленый горошек (можно замороженный), 500 гр. банку консервированных помидоров в собственном соку (лучше кусочками), тимьян, базилик, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.
Режем овощи кубиками достаточно крупно и раскладываем в отдельные емкости.
В большой кастрюле или сковороде с толстым дном, обжариваем (до уверенной румяности) лук с тимьяном на раскаленном оливковом масле. Слегка солим и перчим.
Добавляем в след. последовательности перец, горошек (обязательно молодой, т.к. старый жесткий)баклажаны и раздавленный чеснок. Помешивая обжариваем пару минут.
Добавляем цуккини. Еще пару минут.
Дальше помидорки черри не разрезая (можно без них) и консервированные (желательно без шкурки). Немного горячей воды. Аккуратно перемешали.
Довели до кипения на небольшом огне и тушим, периодически переворачивая, минут десять.
Солим, перчим по вкусу, украшаем базиликом, сразу на стол. Сливки или сметанка не помеха блюду.
Большое спасибо belonika