Я специально крошечную порцию в этот раз замешивала и у нас тоже быстро кончился.
В первый раз я из полкило муки и полкило меда испекла, доверилась интернетному рецепту,на фото такой красивый был и такой ужас получился, я так мучилась, не знала что с этим квазимодо делать (мед жалко было).
Второй пробный образец из стаканчика муки испекла, а он зараза вкусный оказался :) Не понос, так золотуха. Вечно что-то не так :) Надо уж хорошего много сразу испечь. Он заварной. Хорошо хранится.
Но я хочу теперь уж чуть более сдобный по рецептуре испечь, хоть и постный, но с небольшим количеством подсолнечного масла попробовать. Учебники пишут, что 1-3% отвеса муки в виде подсолнечного масла - вообще стандарт для пряничного теста, маргарина до 8%, можно вегановский, без молочных ингредиентов. Топленого или сливочного масла ещё больше можно. До 200 г на кг муки.
Правда Ваша, Люда, он и в "базовой комплектации" хорошенький, а с добавками, наверное, еще лучше будет.
Но для меня уже открытие, что ржаную муку разрыхляет сода, до Вас мне об этом никто не говорил ))
А того квазимодо, что у Вас первый получился, может на квас пустить? Медово-ржаной квас , шикарный , ням-ням...
Людочка, а вот Вы сказали, что изучали украинский в школе, то есть, Ваши корни (или один из них) - из Украины? Я родом по маме из Днепропетровской области, а по папиной линии из Полтавщины. А живу сейчас во Львове, причем не так давно меня сюда судьба забросила, и я только знакомлюсь с этим городом, точнее, начала знакомиться до карантина, до того, как нас всех "изолировали")
Инна, приятно познакомиться! Я по папе украинка, до пятого класса училась в украинской деревенской школе на украинском, недалеко от Мариуполя. Потом родители переехали в Подмосковье и забрали меня от дедушки с бабушкой, с которыми я жила.
Первенький был очень плотный, почти как конфета плотный, совсем непористый. Я тогда не знала про правилдо 18С для изделий на соде. Что тесто должно быть озлаждено до 18-20С, прежде чем соду добавлять. При 20С она начинает разлагаться, газовать. Но самое ужасное, что в нем по рецепту было слишком много пряностей, в том числе, по рецепту много черного (!) перца.. Поэтому я не могла пустить его на квас. Мне его было жалко, порезали тонюсенькими ломтиками и уговорили его с чаем.
WOW! Как интересно и здорово, что у Вас тоже есть украинские корни! Наш мир ярок и полон многообразия, и это прекрасно, но я всегда радуюсь, как щенок, при встрече с человеком, с которым нахожу что-то общее, причем такое важное общее. Тем более, если это случайная встреча в глобальной паутине)). Обнимаю Вас, Люда, сина-сина!❤
А еще, мой жизненный путь тоже пролегал через Москву, с 2013 по 2016 я там жила и работала. Как вспомню так и вздрогну, как мой поезд медленно останавливается на Курском вокзале в 5ч утра, январь месяц, крещенские морозы минус 20 градусов, а я с чемоданом в руках делаю шаг вперед, на перрон... очень холодно и еще больше страшно, ведь приехала в город, в котором не знала ни одной живой души...
Я тоже как вспомню, так вздрогну. Так, как я в Москве мёрзла, я больше нигде и никогда не мёрзла почему то. Именно сочетание холода и чувства,, что ты одна. Нет желания ещё раз такое испытывать даже туристом.
О,да, вселенский холод и еще ощущение, что я- инопланетянка, дооолго так адаптировалась... Хорошо запомнила первую хозяйку, что сдала мне комнату. Так она умудрилась сдать ее еще одной постоялице, девушке-узбечке, у которой был весьма экзотичный питомец- большая белая крыса, которая по ночам вылазила из клетки и бегала по комнате...б-р-р!!! Однажды ночью проснулась от того, что кто-то ползает по мне...О, боги, гром и молния! ))))
Reply
И я Вас обнимаю крепко-крепко !!! Хлебчик был так быстро сьеден, что я и не успела его толком рассмотреть))
Reply
В первый раз я из полкило муки и полкило меда испекла, доверилась интернетному рецепту,на фото такой красивый был и такой ужас получился, я так мучилась, не знала что с этим квазимодо делать (мед жалко было).
Второй пробный образец из стаканчика муки испекла, а он зараза вкусный оказался :) Не понос, так золотуха. Вечно что-то не так :) Надо уж хорошего много сразу испечь. Он заварной. Хорошо хранится.
Но я хочу теперь уж чуть более сдобный по рецептуре испечь, хоть и постный, но с небольшим количеством подсолнечного масла попробовать. Учебники пишут, что 1-3% отвеса муки в виде подсолнечного масла - вообще стандарт для пряничного теста, маргарина до 8%, можно вегановский, без молочных ингредиентов. Топленого или сливочного масла ещё больше можно. До 200 г на кг муки.
Reply
Но для меня уже открытие, что ржаную муку разрыхляет сода, до Вас мне об этом никто не говорил ))
А того квазимодо, что у Вас первый получился, может на квас пустить? Медово-ржаной квас , шикарный , ням-ням...
Людочка, а вот Вы сказали, что изучали украинский в школе, то есть, Ваши корни (или один из них) - из Украины?
Я родом по маме из Днепропетровской области, а по папиной линии из Полтавщины. А живу сейчас во Львове, причем не так давно меня сюда судьба забросила, и я только знакомлюсь с этим городом, точнее, начала знакомиться до карантина, до того, как нас всех "изолировали")
Reply
Первенький был очень плотный, почти как конфета плотный, совсем непористый. Я тогда не знала про правилдо 18С для изделий на соде. Что тесто должно быть озлаждено до 18-20С, прежде чем соду добавлять. При 20С она начинает разлагаться, газовать. Но самое ужасное, что в нем по рецепту было слишком много пряностей, в том числе, по рецепту много черного (!) перца.. Поэтому я не могла пустить его на квас. Мне его было жалко, порезали тонюсенькими ломтиками и уговорили его с чаем.
Reply
А еще, мой жизненный путь тоже пролегал через Москву, с 2013 по 2016 я там жила и работала. Как вспомню так и вздрогну, как мой поезд медленно останавливается на Курском вокзале в 5ч утра, январь месяц, крещенские морозы минус 20 градусов, а я с чемоданом в руках делаю шаг вперед, на перрон... очень холодно и еще больше страшно, ведь приехала в город, в котором не знала ни одной живой души...
Reply
Reply
Reply
Leave a comment