Оссобуко из говяжей голяшки

[in_rem_esse]

Comments

[in_rem_esse]

Обязательно!:) Главное - не перетушить, чтобы мясо от косточки не начало совсем отслаиваться.

[dervish666]

Мясо перевязывают нитью по периметру, а если оно распадается, то косточку с мозгом водружают посредине гарнира, а мясо раскладывают вокруг. В центр косточки втыкают маленькую ложку для выемки мозга(почти каламбур):-)

[in_rem_esse]

Буду иметь в виду, в этот раз вроде не распалось, слава небесам;)

[dervish666]

Блюдо ведь делали не небеса:-))

[in_rem_esse]

:)

[dervish666]

Как надо нарубить нельзя, можно только напилить.

[dervish666]

Сейчас пора холодцов отошла, так что голяшки должны быть. Подрезать мясо по окружности кости и ножовкой по металлу (тяжко, но идет нормально) и останется только промыть немного мясо от костной пыли:-)

[dervish666]

Есть медицинские для пиления костей(но пока только мечтаю о ней).

[dervish666]

Ей можно пилить и замороженное мясо:-)