Родные вкусы.

[imb_irj]

Большое спасибо всем принявшим участие в опросе!

https://imb-irj.livejournal.com/704688.html?thread=5869232&utm_source=nc#t5869232

Comments

[hettie_lz]

А щелочные булочки - это sourdough?

[alenkin_de]

Я думаю, что-то вроде Laugenbrötchen. В наших местах они называются Laugenwechle, наверное, их и треугольными сделать можно. ))

[imb_irj]

Да, похоже на то)) но треугольники, они ещё как бы и слоёные.

[hettie_lz]

Это мне не помогает :)))

[imb_irj]

Вроде это - lye roll ;)

[hettie_lz]

Rye? Это просто ржаной. А щелочной - это должно быть про тесто с содой, нет?

[imb_irj]

Тесто нормальное, но перед тем, как печь, уже сформированную булочку опускают в раствор горячей воды с содой на 20-30 сек с каждой стороны.
Претцели вроде тоже так делают.

[hettie_lz]

Ааааа! Да, и их, и бублики, и сушки. Теперь все понятно!