Понравился молодой французский крем-чиз, никакая Филадельфия рядом не стояла, химическая., гуталиновая.
А еще открытие мне было : бесподобный Реблошон (
фр. reblochon), или Реблошон де Савуа (
фр. reblochon de Savoie) - французский мягкий
сыр из непастеризованного
коровьего молока из французской области
Савойя, лежащей у подножия Альп. В 1958 году получил исконно контролируемое название (
AOC).
Первоначально реблошон начали производить в долинах Тон и Арли. Название сыра происходит от французского глагола reblocher, что означает «повторно доить корову»
[1]. Существует легенда, согласно которой в XIV крестьяне платили налог в зависимости от количества надоенного молока, и, чтобы уменьшить размер дани, не додаивали коров в присутствии сборщиков налога, а после их ухода доили коров повторно. Из этого молока, которое было довольно жирным, крестьяне делали великолепный сыр.
Для изготовления реблошона используется сырое молоко от коров трёх пород: абонданс, тарантез и
монбельярдской.
[2] Изготавливается в форме круга диаметром 14 см, высотой 3-4 см. Масса составляет в среднем 450 г. Существует уменьшенный вариант реблошона в форме круга диаметром 9 см и массой 240-280 г.
[3] Технология производства включает в себя створаживание молока, измельчение массы, выкладывание её в формы, прессование, промывание сырной шайбы в рассоле и созревание в течение 2-4 недель.
Реблошон - мягкий сыр с так называемой «промытой корочкой», так как после прессования его промывают в рассоле. Созревший сыр имеет оранжевую корочку с тонким белым налётом и мягкое, упругое, маслянистое сырное тесто
[1]. Вкус насыщенный, с фруктовыми и ореховыми нотками. Зрелый реблошон обладает весьма интенсивным запахом
[4]. (Википедия)
фрукты , правда из него выветрились после пересечения границы )) но ореховый вкус очень интенсивный.
http://www.reblochon.fr