Булгур с мясным фаршем и помидорами
Это блюдо напоминает разновидность плова - крупа и мясо, сытно и сочно. При этом мне оно какое-то летнее. Возможно, дело в помидорах и баклажанах, которые здесь очень уместны. А может, булгур сам по себе по-восточному солнечный. Одним словом, блюдо очень удачное. И на семью, и на компанию, вариации возможны - как в специях, так и в компонентах.
Ингредиенты:
Фарш мясной (желательно, говяжий) - 700 г
Луковица средняя - 1 шт.
Помидор крупный - 2 шт.
Булгур - 200-300 г (см. детали)
Баклажан (по желанию) - 1-2 шт.
Бульон или вода - 450 мл
Перец чили - 1/3 шт.
Острая паприка, перец черный, кумин, тмин, кориандр - по 1/3 чайной ложки
Соль
Зелень (петрушка, кинза или мята)
Чеснок - 2 зубчика
Время приготовления - 45 мин
Способ приготовления:
Лук нашинковать, помидор нарезать кубикам, чеснок пластинками, чили тонкими кольцами. Налить в сотейник или глубокую сковороду рафинированное оливковое масло (или растительное), добавить специи и прожарить их минуту, затем положить лук, чили и чеснок. Добавить фарш и потушить на среднем огне до тех пор, по он полностью не поменяет цвет. Положить помидоры и тушить еще минут 5. Всыпать в сотейник булгур, посолить и залить водой или бульоном. Прикрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 20.
Если есть баклажаны, нарезать их на кубики и обжарить в растительном масле на отдельной сковороде.
Открыть крышку, добавить баклажаны и перемешать. Попробовать блюдо - возможно его нужно присолить или добавить жидкости. В самом конце положить в плов нарезанную петрушку и другую зелень по желанию. перемешать и подавать.
Детали:
Бульон сделает блюдо более сытным.
Петрушки желательно изрядное количество - хотя бы половину приличного пучка, остальной зелени - по желанию. Она даст необходимую кислоту.
Если в плов идут баклажаны, количества булгура можно уменьшить до 200 г.
Вообще, пропорции можно менять. Главное, чтобы фарша было в 2 раза больше, чем булгура.