Пицца с баклажанами, остро-пряным соусом и тремя видами сыра
Название такое геройское получилось, модное. А на деле - ждала дорогих гостей, берегла для них припасенное и готовила из чего в голову придет. В этой пицце баклажаны и брынза вышли основой начинки. В соус напихала зелени, благо ее на рынке полно. Но получилось очень ярко и красиво. Тесто по-итальянски тонкое. Начинки по-американски много.
Ингредиенты:
Для теста:
Дрожжи сухие активные - 1 полная чайная ложка
Вода теплая - 1,5 чашки (350 мл)
Мука - 3,5 чашки (500 г)
Соль
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Для соуса:
Томаты консервированные - 1 банка
Базилик - 2 веточки
Сельдерей листовой - 1 веточка
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - одна треть или половинка
Для начинки:
Баклажаны - 2 шт.
Брынза - 80 г
Моцарелла - 120 г
Любой сыр по желанию ( у меня был чеддер) - 50 г
Зеленый лук - 3 пера
Помидоры консервированные или свежие - 2-3 шт.
Салями (по желанию) - 50 г
Зелень
Способ приготовления:
Муку просеять с солью. В миске развести теплой водой дрожжи, добавить оливковое масло. Сделать в муке ямку и влить в нее воду с маслом. Начать вымешивать - сначала лопаточкой, затем - руками. Должно получится гладкое, упругое тесто. Смазать его оливковым маслом, положить в миску и накрыть полотенцем. Оно должно отдохнуть с полчаса.
За это время можно приготовить соус. Слить жидкость от консервированных помидоров в блендер, добавить пару помидорок. Положить в соус очищенный чеснок, листья базилика и сельдерея, перец чили. Все взбить блендером. Посолить, поперчить.
Подготовить начинку. Баклажаны нарезать кругами толщиной около 1 см и обжарить в растительном масле. Брынзу раскрошить, лук нарезать, салями - тонкими ломтиками.
Тесто разделить на 3 части. Из каждой раскатать круг толщиной около 3-4 мм, выложить его в подготовленную смазанную форму, обрезать лишнее. Смазать соусом. Сверху присыпать брынзой и луком. Затем уже выложить баклажаны, салями и помидоры. Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 10 минут.
Температура запекания - 190-200 градусов
Через указанное время достать пиццу, выложить сверху круги моцареллы, присыпать третьим видом сыра и вернуть в духовку еще минут на 3-5. При подаче присыпать зеленью.
Детали:
Из указанного количества продуктов получается теста на 3 пиццы диаметром 28-30 см.
Консервированные помидоры - это те, которые в собственном соку, очищенные, для соусов и другой готовки. Маринованные, соленые не годятся.
Я брала итальянскую муку 00 и смешивала ее с семолиной в пропорции 4 к 1. Но я делаю такое тесто и с обычной мукой, все получается.