Киш с зеленью, шпинатом и чесночными стрелами
У нас в доме настоящий зеленый бум. Что только я не готовила за последнее время с зеленью, каких только пирогов не изобретала. А тут еще и чесночные стрелы подвернулись, и я решила испечь с ними киш. Вышел насыщенный такой, сочный. Требует холодного белого вина для комплекта немедленно. Отправляю в 69 раунд «Готовим вместе».
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 5-9% - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Мука - 200 г (+50)
Соль
Для начинки и заливки:
Греческий йогурт или сметана - 2 ст. ложки
Сливки - 100 мл
Яйца - 4 шт.
Зеленый лук - 3-4 пера
Петрушка - полпучка
Шпинат - 150 г
Чесночные стрелы - около 200 г
Сыр легкоплавкий (у меня был английский чеддер) - 35 г
Способ приготовления:
Соль, творог и размягченное сливочное масло смешать вместе, добавить муку и замесить тесто. Должен получиться шарик из теста, по этому, если оно будет слишком жидким - смело подсыпать муку. Поставить тесто на 15 минут в холод. Затем раскатать, застелить им невысокую форму с бортиками.
Петрушку и лук нарубить. Сыр натереть на терке. Шпинат припустить на сковороде пару минут в сливочном масле или разморозить. Чесночные стрелы вымыть, срезать засохшие части, верхушки (сами стрелки) и отложить. Черешки нарезать на полоски 3-5 см и приварить в кипящей воде минут 5 -7. Затем перекинуть их на сковородку, добавить верхушки стрел и слегка обжарить.
Собрать пирог. Для этого в миске взбить яйца с йогуртом и сливками, присолить и поперчить заливку. Добавить в нее тертый сыр и перемешать. На основу из теста выложить приваренные черешки чесночных стрел, шпинат, лук и петрушку. Залить сливками и яйцами. Сверху разбросать по пирогу верхушки стрел и слегка утопить их в заливку.
Отправить в духовку запекаться на 35-40 минут.
Температура запекания - 180 градусов.
Детали:
Если стрелы полежали в доме вечер-сутки и начали подсыхать, опустите их в миску с водой и дайте постоять часок. Они наберут влагу и снова станут сочными.