Pumpkin Whoopie with cheese cream, или Тыквенные вупи с сырным кремом
Скажу я вам, не так давно открыла для себя тыкву. Как-то не приходилось ничего с ней делать, мама только кашу из пшена варила с тыквой, вот у меня и сложилось мнение, что тыква не так вкусна и применить ее можно в малом количестве блюд. Как я ошибалась! Мне как на зло стали попадаться на глаза рецепты с тыквой, то суп-пюре, то пирог, то блинчики… Ну а после того, как мне пришлось делать пюрешки для малыша из тыквы, увидев красивый цвет и текстуру пюре, однозначно решила, нужно что-то делать. Первый мой опыт - это крем-суп. Чудо! (я писала о нем уже). Сейчас решила воспользоваться удивительным рецептом Зоряны zoryanchik - Тыквенные вупи с сырным кремом.
Вупи - традиционное американское пирожное: два шоколадных коржика, склеенных кремом из сливочного сыра с добавкой маршмэллоу, или с другими наполнителями. Происхождение пирожных Вупи спорное. Традиционно считается, что появились они в Новой Англии, от викторианских тортов и пирожных. Но существует иная версия о том, что истоки идут от амиши из Пенсильвании (США). Согласно последней теории, женщины амиши пекли и помещали пирожные в коробки для завтраков своих мужей-фермеров. Когда фермеры находили эти удовольствия в своем обеде, они кричали "Whoopie!". В общем, кто бы не придумал это пирожное, менее вкусным оно от этого не становится.
[Итак, готовим?]Ингредиенты:
Для теста
250 мл (стакан) пюре из печеной тыквы
2 яйца
60 грамм сливочного масла
50 мл. растительного масла без запаха
150 грамм муки
50 мл. молока
50 грамм коричневого сахара
50 грамм белого сахара
1 ч. л. корицы
пол-чайной ложки разрыхлителя
щепотка соды
щепотка соли
Для крема
200 мл. жирных сливок
200 грамм крим чиза типа филадельфии(я использовала творожный сыр "Президент")
3 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. сахарной пудры с натуральной ванилью(или ванильный экстракт,пару капель)
Для теста взбить яца с двумя видами сахара до бела. Влить растопленное сливочное масло, растительное масло, и тыквенное пюре, взбить еще раз. Муку просеять с корицей, солью, содой. Перемешать. Порциями вводить в тесто, подливая молоко. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1 час. Противни застелить бумагой для выпечки. Наполнить тестом кондитерский шприц и выдавить лепешечки на противень. Оставить между ними расстояние, при выпекании они растут.
Нагреть духовку до 180 градусов и печь вупи около 13-15 минут, они не должны зарумянится. Остудить, снять с противня.
Приготовить крем. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью в пышную массу. Добавить крим чиз комнатной температуры и снова хорошо взбить. Наполнить шприц кремом. Выдавливать его на один кружок теста, накрывать вторым. Хранить в холодильнике, подавать комнатной температуры.
Приятного чаепития!