Шашлык.

[ihistorian]

Начался сезон шашлыков и барбекю. Какой рецепт у Вас лучше получается? Особенно говядина интересна.

Comments

[gallinula]

Я к минеральной воде еще рюмочку коньяку добавляю (любого недорогого) - аромат у мяса получается почти как при мариновании в вине. :)

[elveo]

+1

Минералка, то, что дохтур прописал.
Мясо получается нежнейшее. Кроме лука кладу обязательно резанные лимоны.
Где-то 1 средний лимон на 1,5 кг.

[shmandercheizer]

О, как - собрался писать, а вы уже выложили тот же рецепт. Присоединяюсь: для говядины маринад из минералки - самое то.

[_juve_]

Странно, но самый вкусный шашлык получался по быстрому, в кефире.

[vkorehov]

лучше всего получается тот где есть жир, именно поэтому говядина не интересна.
если не добавлять жир конечно к ней слоями,

[nut_ok]

У меня лучше всего получается купить готовый шашалык в хорошем "прикормленном магазине" !)))

[khabirr]

лимон, гранат, лук, соль, черный перец.
на 3 кг мяса один крупный гранат, три лимона и 3-4 крупных луковицы.
гранат почистить на зернышки, выжать сок в мясо, отжатые зернышки положить в мясо. лимоны выжать в мясо и выбросить. лук порезать крупными кольцами и перемешать с мясом. соль и перец по вкусу, можно заменить аджикой. настоящей, абхазской.
все хорошо перемешать и под гнет на ночь минимум.
потом жарить на хороших жарких углях, постоянно поворачивая. будет очень нежно и сочно.

[ihistorian]

С гранатовым соком пробовал - сладковатый привкус дает, хотя мясо мягкое

[khabirr]

так это же маринад ))) естественно, привкус будет. но он вроде бы не мешает. или лука больше положить.