Полезный углевод!

[tpe3bar]

Много лет назад во Франции меня угостили летом в жару чудесным блюдом табуле. Я так впечатлилась, что потом долго искала крупу, которая там используется. Сперва думала. что это кускус, но нет, кускус для табуле слишком нежен (хотя именно его использует магазин Монопри в своих чудесных готовых табуле), там нужна именно вот та самая крупа.

Comments

[yeolka]

Израиле эта крупа более известна как бургуль - https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D0%B3%D1%83%D1%80

[tpe3bar]

Названия могут разниться в зависимости от местности, разумеется.

[photoly]

Да.
А в России - пшеничная крупа (пшеничная каша)

[tpe3bar]

Нет, по обработке совсем не то, хотя пшеничную кашу тоже люблю и делаю.

[nevsjakajaptiza]

На вкус и цвет, как говорится. ))) Мне это блюдо показалось не очень съедобным.

[iramour]

Может табуле был неправильно приготовлен?
Я всякие магазинные табуле терпеть не могу, а вот приготовленный собственными руками, да со свежей мятой! Ум отъешь!

[nevsjakajaptiza]

Приятельница испанская угощала. ))) Но я вообще мяту только в напитках признаю, так что я - не показатель.

[mastiqua]

Табуле не испанское блюдо. Так что не показатель. В точно знаю, что многие гречанки, а также хозяйки из Иордании, Турции, Сирии мяту в табуле не кладут. Петрушка основной компонент.

[mastiqua]

Очень хороший салат. Питательный, полезный.
Спасибо за наводку.

[tpe3bar]

Рада, если пригодится!

[maximalista]

Никогда не сталкивалась с изюмом в табуле. Наверное это какая-то особая версия салата. Обычный израильский табуле включает помидоры и огурцы, зелень петрушки, мяту по желанию и оливковое масло с соком лимона для кислинки.
Крупу обычно замачивала, никогда не варила.

[tpe3bar]

Это арабский вариант, Марокко, Алжир.

[lapsi_kot]

Вместо булгур можно использовать белый киноа.

[tpe3bar]

Ну, можно вообще все поменять там:)) киноа - не растет там, откуда блюдо табуле. Я всё же за аутентичность рецептов национальных блюд.