Я тут начала описывать район чайных, где гейши принимают своих гостей и будет логично рассказать о самих чайных домах. Начнем с чайного дома Shima (志摩), где можно испить чаю и познакомится бытом старых времен.
Т.е. если вы хотите окунутся в атмосферу периода Эдо, то в популярном туристическом районе Хигаси (Higashi), на берегу реки Асаногава, где стоят ряды старых домов гейш, можно посетить чайный дом Shima (志摩), который дает ощущение того, какой была Канадзава в те времена.
Подробнее -
http://www.100roads.com/2021/08/09/kanazawa_higashiyama_shima/