Ну я бы не сказал что горчица тока пряная а не острая,моя вон на капустном рассоле без всякого хрена такую делает что слезу вышибает,а для себя как то по другому делает.та у той действительно мягкий вкус.
Класический рецепт.Горчичный порошок,уксус,сахар.На 200грамовую баночку готового продукта.Столовая ложка уксуса.меньше уксуса мене острая,больше уксуса более острая,две три чайных ложки сахара,воды чуть тепленькой чтобы развести до нужной густоты,перемешиваем даём сутки настоятся в теплом месте(обычно прям на кухне на столе).Можна добавлять специи любые какие нравятся цельные зерна горчицы.На капустном рассоле(рассол от квашеной капусты) все тоже самое только без воды и уксуса.Приятного аппетита.
Смачного Вам.Мой дед обожал горчицу на соке черной редки.ну мне как то не очень.уж очень вкус спицефический.Горчицу можна делать на всякой жидкости содержащей кислоту,пробовал как то на лимоне ничего так оригинально.
Горчица становится острой вовсе не от добавления в неё хрена, а от специального режима приготовления. Точнее так: вещества, делающие горчицу острой, присутствуют в ней изначально. Более мягкую по вкусу горчичную пасту получают, нагревая её до более высоких температур, когда эти вещества разрушаются. Наконец, умягчать вкус можно с помощью вкусовых добавок. Но, опять же, добавками умягчают, а не обостряют. Ещё более наконец - используют разные виды самого растения. Однако же и мягкая дижонская горчица и острая русская готовятся из одного вида, просто французы делают умягчительное приготовление по сравнению с русскими. И никакой хрен тут не при чём.
Охеренный повар-эксперт.
Reply
Reply
Как вообще делаешь? Сроки и всё такое.
Спасибо.
Reply
Reply
Я правильно понял - в осовной продукт идут тёртые зёрна или порошок?
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment