Очередной постпраздничный
БОЙКОС - БАЛКАНСКИЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
Золотистые, с хрустящей румяной корочкой и ароматом вашего любимого сыра
Есть блюда, которые готовят раз в году, к определенному празднику, потому что традиция велит. Многое же из того, что народ наш мечет на стол в Шавуот, уместно и в иные времена, вовсе не отмеченные в календарях. И, благополучно перевалив через молочно-сырное изобилие Шавуот, мы не собираемся на целый год расставаться с любимыми салатами, запеканками, булочками и десертами.
Рецепт был опубликован в ежегодном предпраздничном сборнике "Тнувы"
А я предлагаю вам свой вариант, адаптированный для тех, кому недоступны продукты "Тнувы" и сыр кашкавал.
Продукты:
180 г муки с разрыхлителем
щепотка соли
100 г сливочного масла комнатной температуры
125 г мягкого творожного сыра 5%
100 г чеддера, натертого на крупной терке
1 ч. л. готового соуса песто
кунжут (для посыпки)
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Для замеса мягкого теста из всех компонентов удобно использовать миксер с насадкой-крюком, но можно сделать это и вручную: масло растереть с творогом, затем, постепенно подсыпая муку, просеянную со щепоткой соли, замесить мягкое тесто, добавить песто, тертый сыр и перемешать, стараясь, чтобы сыр распределился равномерно.
3. Сформовать небольшие шарики (у меня получилось, кажется, 12 штук.)
Верхнюю часть каждого шарика "окунуть" в кунжут. Выложить шарики на противень, выстланный пекарской бумагой.
4. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
Заметки на полях. Чтобы оценить бойкос, их надо есть свежеиспеченными, желательно теплыми. Если семья у вас небольшая и налета друзей или родстенников не ожидается, впрок печь не советую.
Замесив тесто, я разделила массу на два части, и в одну добавила чайную ложку песто.
В итоге получились булочки двух видов: "натуральные" и с песто.
Даже если вы очень спешите, тесту после замеса надо дать хоть небольшую передышку, а еще лучше отправить его на полчаса в холодильник. Тесто, отдыхавшее 5 -10 минут вне холодильника, может оказаться липковатым. Ничего страшного - смочите руки водой и спокойно лепите свои шарики. Укладывайте их на противень не слишком близко друг от друга: в жару духовки шарики оплывут, а потом станут пышными, и дистанция им попросту необходима, чтобы не срастись боками и не потерять форму. Дайте готовым булочкам постоять на решетке и слегка остыть.
Приятного аппетита!
Золотистые, с хрустящей румяной корочкой и ароматом вашего любимого сыра
Есть блюда, которые готовят раз в году, к определенному празднику, потому что традиция велит. Многое же из того, что народ наш мечет на стол в Шавуот, уместно и в иные времена, вовсе не отмеченные в календарях. И, благополучно перевалив через молочно-сырное изобилие Шавуот, мы не собираемся на целый год расставаться с любимыми салатами, запеканками, булочками и десертами.
Рецепт был опубликован в ежегодном предпраздничном сборнике "Тнувы"
А я предлагаю вам свой вариант, адаптированный для тех, кому недоступны продукты "Тнувы" и сыр кашкавал.
Продукты:
180 г муки с разрыхлителем
щепотка соли
100 г сливочного масла комнатной температуры
125 г мягкого творожного сыра 5%
100 г чеддера, натертого на крупной терке
1 ч. л. готового соуса песто
кунжут (для посыпки)
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Для замеса мягкого теста из всех компонентов удобно использовать миксер с насадкой-крюком, но можно сделать это и вручную: масло растереть с творогом, затем, постепенно подсыпая муку, просеянную со щепоткой соли, замесить мягкое тесто, добавить песто, тертый сыр и перемешать, стараясь, чтобы сыр распределился равномерно.
3. Сформовать небольшие шарики (у меня получилось, кажется, 12 штук.)
Верхнюю часть каждого шарика "окунуть" в кунжут. Выложить шарики на противень, выстланный пекарской бумагой.
4. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
Заметки на полях. Чтобы оценить бойкос, их надо есть свежеиспеченными, желательно теплыми. Если семья у вас небольшая и налета друзей или родстенников не ожидается, впрок печь не советую.
Замесив тесто, я разделила массу на два части, и в одну добавила чайную ложку песто.
В итоге получились булочки двух видов: "натуральные" и с песто.
Даже если вы очень спешите, тесту после замеса надо дать хоть небольшую передышку, а еще лучше отправить его на полчаса в холодильник. Тесто, отдыхавшее 5 -10 минут вне холодильника, может оказаться липковатым. Ничего страшного - смочите руки водой и спокойно лепите свои шарики. Укладывайте их на противень не слишком близко друг от друга: в жару духовки шарики оплывут, а потом станут пышными, и дистанция им попросту необходима, чтобы не срастись боками и не потерять форму. Дайте готовым булочкам постоять на решетке и слегка остыть.
Приятного аппетита!