Блюдо выходного дня
САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, СВЕКЛОЙ И АВОКАДО
Попробуйте приготовить такой салат в ближайший уикенд - это не отнимет много времени, зато комплименты вам обеспечены
Продукты на 4 порции:
2 небольшие свеклы
1 ст. л. растительного масла
400 г куриной печени
1 авокадо
сок половины лимона
упаковка салатной смеси (беби-микс) или рукколы
Для соуса:
сок одного небольшого лимона
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. зернистой дижонской горчицы
1 ч. л. меда
соль, свежемолотый черный перец
1. Свеклу вымыть и, не снимая кожицу, отварить до мягкости. Остудить и нарезать ломтиками.
2. Нагреть масло в сковороде и жарить печень с двух сторон до готовности.
3. Авокадо очистить, вынуть косточку и нарезать ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.
4. Приготовить соус, тщательно перемешав все компоненты.
5. Перед подачей положить в порционные тарелки или на большое блюдо листья рукколы или молодых листьев "беби-микс", сверху выложить печень (желательно ее разрезать), ломтики авокадо и свеклы, полить соусом.
Заметки на полях. Когда я впервые подала на стол большое блюдо этого салата, все были в полном восторге. "Как в ресторане", - одобрило семейство и с воодушевлением приступило к дегустации. Вкус никого тоже не разочаровал. Поэтому рекомендую - ведь многие из вас вряд ли собираются провести на кухне добрую часть долгожданных выходных, а приготовить такой салат можно очень быстро.
Процесс будет еще короче, если свеклу отварить или запечь заранее. Можете поэкспериментировать с составом соуса. Кстати, если он густоват, добавьте столовую ложку воды (в рецепте Келли Магер, с чьей легкой руки я включила салат в наше меню, вода в количестве двух столовых ложек предусмотрена изначально). У Келли Магер, кроме воды, присутствует и больше горчицы, кажется, столовая ложка или даже две, а готовый салат она посыпает нарезанным шнитт-луком. Я вместо шнитт-лука посыпала его горстью каленых кедровых орехов.
Следящие за весом могут исключить авокадо, хотя я убеждена, что без него вкусовая гармония будет неполной. Не забудьте подать ваше любимое вино. Приятного аппетита и замечательного уикенда!