Студенческие пирожные с яблоками и безе
Время приготовления : 40-45 мин.
Ингредиенты :
Сессия ( окончание )
Белый батон
Яблоки 1-1,5 кг
Яйца 3 шт.
Сахар 1,2-2 стакана
Сметана 2-3 ст. ложки
Вино белое 200-250 мл.
Лимонный сок или кислота
Ванилин
Любимые Однокурсники ( см. рецепты : торт «Вулкан», Кальмар, фаршированный картофелем и грибами. )
Ввалиться в дом возбужденно-благодушной толпой после сдачи последнего экзамена, все еще обсуждая и переваривая его, всю закончившуюся очередную сессию, ее успехи и потрясения, а также надвигающееся расставание. Делать одновременно тысячу дел и пытаться договорить одновременно тысячу разговоров в грустном счастье последних часов со-бытия с ними - такими умными, сильными, веселыми и красивыми, бесконечно иронизирующими над тобой , и бесконечно же обдающими тебя искрящимися водопадами света и тепла из глаз. Превращающими тебя в Другое Существо. Такими летящими.
На скорую руку попробовать напоследок выразить им свою любовь, привязанность и благодарность :
Половинки филе некрупных яблок (складывать по мере чистки в подкисленную лимонным соком или лимонной кислотой воду, чтоб не потемнели) сварить в подкисленной воде до мягкости.
В процессе чистки яблок заспорив с Андреем З. о каком-то юридическом казусе, сослаться на мнение кого-то из старших коллег, и услышать от него в ответ жесткое и одновременно взволнованное: «При составлении профессионального мнения никогда не доверяй никому ! Никогда ! Найди и посмотри сама !» Руководствоваться этим правилом потом всю свою жизнь, считая его одним из самых главных заповедей своего ремесла.
Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с примерно 0,5 стакана сахара , сметаной и ванилином. После растирания влить вино и все тщательно перемешать.
Затеять обсуждение здорового образа жизни . В ходе развернувшейся бурной дискуссии для придания большей убедительности своим словам вместе с Ириной Ж. исполнить композицию из продольного и поперечного шпагата и встать на мостик. Получить яркие иллюстрации своих позиций в виде отлично исполненной «вертушки» от Андрея З. и блестящих стоек на голове и на руках от Владимира С.
Вспомнить, что любимым спортивным хобби тихонько сидящего в углу и молчащего Андрея Ш. является разрушение кирпичных стен ударом кулака, и заткнуться.
Из белого батона вырубить кружки толщиной 1-1,5 см. Пропитать их полученной желтково - винной смесью.
Разложить на противне пропитанные хлебные кружочки, на каждый положить по половинке сваренного яблока.
Взбить белки с 1-1,5 стаканами сахара и накрыть яблоки полученной белковой массой .
Поставить в духовку на средний огонь до зарумянивания безе .
Проводить Ирину Ж. на самолет. В невыразимой печали попасть в объятия Андрея Ш. Набить синяк о торчащую у него из-за пазухи бутылку с чем-то супер -марочным. Как обычно , оцарапать щеку о свою порцию красных роз (всегдашнее «С окончанием сессии , девчонки !» ) Выдирая оставшиеся волосы из колючих стеблей, безутешно горевать под его сочувственное : «Город опустел ?...»
Вернуться в повседневную жизнь.
P.S. В ортодоксальном варианте этих пирожных используется содовый квазибисквит ( см., например, рецепт теста пирожных «Ева» .) Если Вы захотите сделать такой вариант, то замените желтки в пропитке на 1-1,5 стакана сметаны.