Сфера услуг отличается от промышленности тем, что там в цене продукции или услуг аномально высокая доля заработной платы - очень много ручного труда, который практически нельзя автоматизировать.
Везде, где много ручного низкоквалифицированного труда (сфера услуг, строительство, сельское хозяйство), капиталисты пытаются максимально привлекать мигрантов - они почти всегда на временных контрактах, на них не распространяются трудовые гарантии, их можно легко обмануть и кинуть на зарплату, которая и так сильно ниже рынка.
Вот вам и разгадка парадокса, почему в ЕС бушует перманентный миграционный кризис. И не только там.