Стейк - гайдлайн
1) Покупаем австралийский, новозеландский или другой импортный хороший стейк. Отрез - рибай или стриплойн.
Охлажденный, разумеется! Упаси вас Рэндалл брать замороженный.
2) Оставляем на минут 15-20 нагреться до комнатной температуры.
3) Тем временем, разогреваем духовку до 200°C.
4) Ставим сковороду с толстым дном на огонь. Разогреваем до такой температуры, чтобы брызги воды не шипели, а "разбегались шариками".
5) Протираем стейк насухо с помощью бумажных салфеток. НЕ перчим и НЕ солим.
6) Наливаем на сковороду оливковое масло, ждём 15-20 секунд чтобы оно разогрелось.
7) Ловким движением кладём стейк на сковороду. Засекаем 2 (ДВЕ) минуты.
8) Через две минуты переворачиваем стейк и снова засекаем 2 (ДВЕ) минуты.
9) Через две минуты не менее ловким движением снимаем стейк со сковороды и отправляем его в духовку. Засекаем 6 (шесть) минут.
10) За минуту до готовности разогреваем тарелку под струей горячей воды. Как только разогрелась, протираем насухо и ставим на стол.
11) Насыпаем на тарелку соль и перец.
12) Извлекаем стейк из духовки и кладём на тарелку.
13) Солим и перчим сверху.
14) Отрезаем кусочек, нанизываем на вилку и отправляем в рот.
15) ???
16) Понимаем, что жизнь, в общем-то, не такая уж и плохая штука.
UPD:
Торговые марки, которые зарекомендовали себя хорошо: "Австралийский торговый дом";"Мираторг" (мой фаворит).
Торговые марки, которые зарекомендовали себя плохо: "МясновЪ"
Разумеется, список торговых марок актуален на дату написания поста (05.12.15).
_
Охлажденный, разумеется! Упаси вас Рэндалл брать замороженный.
2) Оставляем на минут 15-20 нагреться до комнатной температуры.
3) Тем временем, разогреваем духовку до 200°C.
4) Ставим сковороду с толстым дном на огонь. Разогреваем до такой температуры, чтобы брызги воды не шипели, а "разбегались шариками".
5) Протираем стейк насухо с помощью бумажных салфеток. НЕ перчим и НЕ солим.
6) Наливаем на сковороду оливковое масло, ждём 15-20 секунд чтобы оно разогрелось.
7) Ловким движением кладём стейк на сковороду. Засекаем 2 (ДВЕ) минуты.
8) Через две минуты переворачиваем стейк и снова засекаем 2 (ДВЕ) минуты.
9) Через две минуты не менее ловким движением снимаем стейк со сковороды и отправляем его в духовку. Засекаем 6 (шесть) минут.
10) За минуту до готовности разогреваем тарелку под струей горячей воды. Как только разогрелась, протираем насухо и ставим на стол.
11) Насыпаем на тарелку соль и перец.
12) Извлекаем стейк из духовки и кладём на тарелку.
13) Солим и перчим сверху.
14) Отрезаем кусочек, нанизываем на вилку и отправляем в рот.
15) ???
16) Понимаем, что жизнь, в общем-то, не такая уж и плохая штука.
UPD:
Торговые марки, которые зарекомендовали себя хорошо: "Австралийский торговый дом";"Мираторг" (мой фаворит).
Торговые марки, которые зарекомендовали себя плохо: "МясновЪ"
Разумеется, список торговых марок актуален на дату написания поста (05.12.15).
_