Бискотти от Зурабовой.

[hrizantema_8]

Никогда не пекла бискотти. И не собиралась.
Дома всегда были покупные ванильные сухарики, которые остались по качеству такими же,
как и в сов. время. А я их очень люблю..и тут они кончились,а купить все время забываю.
Пекла сама.

Comments

[moscow_i_ya]

Как интересно, второй рецепт вообще без масла!

[hrizantema_8]

Таня,боюсь что автор самовольно внесла масло в рецепт.
Мне в комментариях дали еще два рецепта и оба тоже без масла.

[moscow_i_ya]

Спасибо, второй рецепт очень аппетитный. Надо будет попробовать

[hrizantema_8]

Второй это от Марты Стюарт (надо тэг на нее поставить,спасибо что напомнила)..У Марты много всяких зерен и семечек..И вот Галя дала хороший рецепт..да и от Гастронома тоже неплох.
У меня вообще много выпечки, если печешь.))

[ash_larissa]

Я много лет использую немного переделанный рецепт из журнала гастроном

[hrizantema_8]

Соглашусь,что это адекватный рецепт.
А в чем заключалась переделка?

Бискотти

[ash_larissa]

Правильнее сказать корректировка , мука в тексте 230 гр. я использую 270 гр. пеку регулярно , ну очень вкусно. Вверху синим напечатаны мною ингредиенты, что бы удобнее видеть а не искать по тексту , делю на 3 части , режу наискосок толщина кусочков не больше 1 см.

Re: Бискотти

[hrizantema_8]

да,я обратила внимание на текст синим.
Всегда смотрю соотношение сухого к жидкости.
вот про имитацию кондитерской муки верно.Мои сухарики по краям как раз жесткими получились.
Честно говоря, я Гастроному не сильно то доверяю, у них тоже ошибок хватает.
Но тут совет с мукой очень нужный.
Я же эти бискотти взялась печь, чтоб проверить,правда ли можно доверять автору, а не потому что сильно мне сухарики понадобились...выходят новые книги и зацепиться не за что..все оно или вот такое или хуже.
Хотя я доверяю только советским или пеку по рецептам любимых шефов.Но все надеюсь, что я ошибаюсь по отношению в молодым авторам.Видимо, так и останусь при мнении,что нельзя им доверять.

[eh_vasya]

"Пока названия не выучишь - не съешь")

[hrizantema_8]

выучил? ))

[eh_vasya]

Так ведь и не съел!)

[sole_soledad]

Обидно как...и за выброшенные на ветер деньги и за потраченное время... У меня есть проверенный рецепт бискотти, пеку , когда хочется похрустеть.)
Мои бискотти https://sole-soledad.livejournal.com/239896.html

[hrizantema_8]

Надо твои попробовать тоже.Но я прежде отыщу рецепт от итальянца.
Надо узнать классический.
Хотя что у Марты, что у тебя никакого масла нет..
Я бы его еще поняла,если б надо было взять нерастопленное. Видимо,Зурабова схимичила.

Бискотти

[ash_larissa]

https://www.chitai-gorod.ru/catalog/book/874773/

У меня есть такая книга , там есть рецепты бискотти , если интересно могу прислать фото из этой книги

Re: Бискотти

[hrizantema_8]

Лариса,спасибо, я про такую книгу не знала.Но скачала,буду знакомиться с ней, только вот рецепта бискотти не нашла..
Если не трудно, поделитесь сканом..
а книга весьма своеобразная,да? ))
суп из лягушек,суп из мухоморов..прямо книга ведьмы.))

у меня вопрос..
вы любите кулинарные книги? могу поделиться даже раритетом,какого нет в сети.

[lgabriel]

Помню, лет 12 назад дочь прилетела из Калифорнии домой на новый год, и в подарок привезла собственноручно испеченные бискотти 4-х, кажется, разновидностей :) Много привезла, по пакетикам потом раскладывала, чтобы всем подарков хватило :) Про рецепт я тогда не спрашивала, а сейчас она вряд ли помнит уже, по какому именно пекла. Но вкусные были :)

[hrizantema_8]

Понятное дело, что от классического рецепта идут варианты.
Счас поищу я ответы в этом варианте..
Возможно буду печь свои сухарики.
Но до правды надо докопаться..))

[lgabriel]

Удачных раскопок! :)

[hrizantema_8]

да вот,люди помогают.))