ой,спасибо,что пнула..была морковка,вписать забыла. добавила в текст морковку..причем забыла маффин разрезать,чтобы внутри его показать..Надо сегодня это сделать и показать.. В срезе отчетливо видно морковь. А потом я уже убедилась,что в капкейки,в большие кексы и уж тем более в маффины можно класть любого масла и сахара меньше,чем в рецепте,если это не что-то традиционное типа праздничных национальных изделий. Ни к чему слишком жирная и сладкая выпечка в обыденные дни.. С маслом у меня получилось случайно,а вот сахар положила как в рецепте надо было.. И пюре сладкое к тому же.. было б меньше сахара,маффины бы не получились такими-почти приторными.
насчет чашек..я добавила инфо,что рецепт писала со слов Анны в чашках,но сама взвешивала свои чашки с продуктами. И да,вес получился разным..И тем не менее выпечка удалась.. Я вообще не понимаю как отмерить чашкой сл.масло..Режу его мелкими кубиками и все равно чашкой его не отмерить,это не мука,не сахар,не жидкость. Получается либо меньше,либо больше..Пюре из тыквы оставалось немного больше по рецепту,положила все что есть.Не выкидывать же лишнюю ложку. Так и с морковкой было..
Я сама люблю всё в граммах, не люблю с чашками возиться. Канадские мерные чашки немного отличаются от американских, но не существенно. Полчашки сливочного масла - это уже устоявшаяся мера: 100-110 гр, чашка - 200-220 гр.
Такую выпечку относят к быстрому хлебу, поэтому масла можно действительно класть меньше, если итог получается хорошим. Сахара я тоже всегда меньше кладу. Тем более, тут и тыква, и морковь, а они сладкие. И тем более, что яблочное или тыквенное пюре используют ещё как замену части сахара или масла, это давний технологический приём.
Ещё отличие в разновидности сахара: у Олсон он мягкий, "влажный", с мелассой. По сладости белый и коричневый сахар равноценны, но во втором случае немного чувствуется горечь мелассы.
мне иногда удобно с чашками,если надо отмерить сыпучие продукты. Но вот эти масло,пюре и прочее напрягает.
То,что маффины хлебное тесто,знаю.. как то встал вопрос про различие между капкейками и маффинами,так и разобралась. И это не первый мой опыт с пюре.. пекла от Ри Драммонд маффины с яблочным пюре,так там и вовсе масла не было никакого,Ри и пояснила почему такая замена и сахару было по рецепту смешное кол-во.. И повторяла я их не раз,т.к. они низкокалорийные получаются..не зря Ри предлагает их подавать со сливочным маслом и вареньем.
и на сахар я обратила внимание у Анны. У нас тоже такой есть в продаже,но я не вижу необходимости тратить бешеные деньги на него.Это если бы праздничная навороченная выпечка была бы,другое дело. У меня есть коричневый сахар,но обычный..нам презентовали трехлитровую банку как то,вот потихоньку его и использую в обычную выпечку,где он заявлен.
Не любой коричневый сахар хорошо подходит для выпечки. Например, крупный демерара плохо растворяется при выпекании, поэтому я почти с ним не пеку. Хороший тростниковый сахар действительно дорогой, но он и не для всякой выпечки подходит. Лучше всего он идёт в рождественскую, особенно тёмный сахар. Светлый тростниковый может подойти и для другого вида выпечки, но он всё равно действует на порядок лучше, чем тот же демерара.
ну вот у меня светлый сахар и стоит.. я сама покупала на пробу пару раз коричневый сахар,мне их вкус вообще ничего не сказал..за дороговизной я и покупать больше не стала их.
добавила в текст морковку..причем забыла маффин разрезать,чтобы внутри его показать..Надо сегодня это сделать и показать..
В срезе отчетливо видно морковь.
А потом я уже убедилась,что в капкейки,в большие кексы и уж тем более в маффины можно класть любого масла и сахара меньше,чем в рецепте,если это не что-то традиционное типа праздничных национальных изделий. Ни к чему слишком жирная и сладкая выпечка в обыденные дни..
С маслом у меня получилось случайно,а вот сахар положила как в рецепте надо было..
И пюре сладкое к тому же..
было б меньше сахара,маффины бы не получились такими-почти приторными.
насчет чашек..я добавила инфо,что рецепт писала со слов Анны в чашках,но сама взвешивала свои чашки с продуктами.
И да,вес получился разным..И тем не менее выпечка удалась..
Я вообще не понимаю как отмерить чашкой сл.масло..Режу его мелкими кубиками и все равно чашкой его не отмерить,это не мука,не сахар,не жидкость. Получается либо меньше,либо больше..Пюре из тыквы оставалось немного больше по рецепту,положила все что есть.Не выкидывать же лишнюю ложку.
Так и с морковкой было..
Reply
Такую выпечку относят к быстрому хлебу, поэтому масла можно действительно класть меньше, если итог получается хорошим. Сахара я тоже всегда меньше кладу. Тем более, тут и тыква, и морковь, а они сладкие. И тем более, что яблочное или тыквенное пюре используют ещё как замену части сахара или масла, это давний технологический приём.
Ещё отличие в разновидности сахара: у Олсон он мягкий, "влажный", с мелассой. По сладости белый и коричневый сахар равноценны, но во втором случае немного чувствуется горечь мелассы.
Reply
Но вот эти масло,пюре и прочее напрягает.
То,что маффины хлебное тесто,знаю..
как то встал вопрос про различие между капкейками и маффинами,так и разобралась. И это не первый мой опыт с пюре..
пекла от Ри Драммонд маффины с яблочным пюре,так там и вовсе масла не было никакого,Ри и пояснила почему такая замена и сахару было по рецепту смешное кол-во..
И повторяла я их не раз,т.к. они низкокалорийные получаются..не зря Ри предлагает их подавать со сливочным маслом и вареньем.
и на сахар я обратила внимание у Анны.
У нас тоже такой есть в продаже,но я не вижу необходимости тратить бешеные деньги на него.Это если бы праздничная навороченная выпечка была бы,другое дело. У меня есть коричневый сахар,но обычный..нам презентовали трехлитровую банку как то,вот потихоньку его и использую в обычную выпечку,где он заявлен.
Reply
Reply
я сама покупала на пробу пару раз коричневый сахар,мне их вкус вообще ничего не сказал..за дороговизной я и покупать больше не стала их.
Фото маффинна в разрезе добавила.
Reply
Reply
Leave a comment