Jochurtbrot, йогуртовый хлеб

[drhexer]

Comments

Если не возражаете

[mariana_aga]

Добавлю к этой прекрасной статье скан оригинала рецепта с сопровождающей его в книге фотографией йогуртброта, для полноты картины

Re: Если не возражаете

[drhexer]

Не то что не возражаю, но даже всячески приветствую. ) Спасибо!

Пожалуйста :)

[mariana_aga]

Я вчера получила ящик книг по ржаному хлебу из Германии, там три разных рецепта йогуртового хлеба приведены. Они очень по-разному выглядят, конечно. Ваш хлеб больше похож на йогуртовый из другой книги, но я решила все три рецептуры не сканировать. Там ведь не только йогуртовый, но и хлеб конкретно с кефиром есть и с пахтой, много интересных вариантов кисломочки в тесте.

Re: Пожалуйста :)

[drhexer]

Этот рецепт из "Roggen. Das Standardwerk" Bauermann/Gromes.

Re: Пожалуйста :)

[drhexer]

Другой рецепт наверное из муки 1050 и 1150, на двух опарах и дрожжи вносятся как в опару, так и в тесто дополнительно...не он?

Re: Если не возражаете

[drhexer]

Когда мы увидим его в вашем всегда мастерском исполнении? )

Re: Если не возражаете

[mariana_aga]

Вы знаете, когда вы испекли этот хлеб, я хотела немедленно испечь этот хлеб, но у меня другие стояли в очереди на выпечку и рассказ про них, хотелось сначала изучить литературу по немецким кисломолочным сортам в первоисточниках, а потом муж из экспедиции вернулся и я для него пеку чисто пшеничный.

Сейчас же я напоролась на очень специфическую трудность в выпечке, в связи с которой не могу его испечь. Мне надо сначала подумать и может быть написать статью. Даже не знаю...

Re: Если не возражаете

[drhexer]

Люблю, когда речь заходит про трудности хлебопечения. Буду ждать заметку в вашей жежешечке. )