Хлеб и вино. Rheinbrot, Рейнский хлеб с Рислингом

[drhexer]

Comments

[hekate_100]

доброе утро :) вчера пекла ваш хлебушек ) вкусный, замечательный, спасибо большое! но буду дорабатывать, т.к. есть к чему еще стремиться - потом принесу все в сравнении. Меня смутила как-то вода кипяченая, т.к. я в хлеб ее никогда не добавляю - своя очищенная есть, очень хорошего качества. и опара уже бродила совершенно не так, как вы описываете - запах на первой стадии был гораздо приятнее, чем на второй )) неприятного не было вообще, но до самой выпечки хлеб пах вином. Рислинг взяла такой, как вы пишете.. в общем, не знаю пока, еще в 2 вариантах испеку и приду с полным отчетом )

[drhexer]

Этот рецепт очень простой на вид, но очень чувствительный к компонентам, а к вину и воде особенно. Если все сделано верно, в хлебе вино никак не ощущается, ни вкусом ни запахом. Думаю, если вам рецепт понравился, значит так и есть.

[hekate_100]

в хлебе и не ощущается. отличный хлеб. а вот в опаре ощущалось. и в тесте тоже.

[drhexer]

А Рислинг брали немецкий или французский?

[hekate_100]

немецкий )

[drhexer]

Думаю, это лучший выбор в данном случае.