Ужин для веганов
В мой скромный дом грядет новая беда в виде семейства не просто вегетарианцев, а прямо-таки веганов. Иными словами, эти граждане не едят не только мяса, рыбы, морских гадов и яиц, но даже молока и меда (эксплуатация пчел - дело неблаговидное, как мне тут давеча объяснили). И мне опять необходим ваш совет.
С холодными акусками особых проблем не предвидится - приготовлю зеленый салат и лобио (да, эклектика, понимаю, но белок-то где-то должен присутствовать, правда?).
Роль горячей закуски исполнят баклажаны и перцы, фаршированные булгуром с айвой, луком, изюмом, корицей и кориандром.
С основным блюдом существенно хуже. Планировала приготовить хычины, которые всегда готовлю вот по такому рецепту, но внезапно сообразила, что они включают в себя а) сметану, б) сыр, в) сливочное масло. Как вы думаете, можно ли чем-то заменить эти греховные ингредиенты, или фигня получится? Может быть, лучше вообще отказаться от идеи хычинов и заменить их чем-нибудь ээээ.... более innocent? Картофельные зразы с грибной подливкой? Овощной рататуй? Мой арсенал строго-вегетарианских блюд не просто беден, а просто-таки ничтожен...
И, наконец, совершеннейшая беда наступает с десертом. Единственная идея - лимонное сорбэ с розмарином, но как-то оно в таком сочетании, на мой взгляд, неорганично выглядит... Да и вообще, холодновато еще... Или это мои личные предрассудки?
Словом, что порекомендуете?
С холодными акусками особых проблем не предвидится - приготовлю зеленый салат и лобио (да, эклектика, понимаю, но белок-то где-то должен присутствовать, правда?).
Роль горячей закуски исполнят баклажаны и перцы, фаршированные булгуром с айвой, луком, изюмом, корицей и кориандром.
С основным блюдом существенно хуже. Планировала приготовить хычины, которые всегда готовлю вот по такому рецепту, но внезапно сообразила, что они включают в себя а) сметану, б) сыр, в) сливочное масло. Как вы думаете, можно ли чем-то заменить эти греховные ингредиенты, или фигня получится? Может быть, лучше вообще отказаться от идеи хычинов и заменить их чем-нибудь ээээ.... более innocent? Картофельные зразы с грибной подливкой? Овощной рататуй? Мой арсенал строго-вегетарианских блюд не просто беден, а просто-таки ничтожен...
И, наконец, совершеннейшая беда наступает с десертом. Единственная идея - лимонное сорбэ с розмарином, но как-то оно в таком сочетании, на мой взгляд, неорганично выглядит... Да и вообще, холодновато еще... Или это мои личные предрассудки?
Словом, что порекомендуете?