Рожковое дерево: караты под ногами
Карат - внесистемная единица массы, равная 200 мг (0,2 грамма). Применяется в ювелирном деле для выражения массы драгоценных камней и жемчуга. Какое отношение имеет термин "карат" к Рожковому дереву? - Самое прямое!
Цератония стручковая (Рожковое дерево) - Ceratonia siliqua
Семейство Бобовые (Fabaceae). Происхождение: Средиземноморский бассейн
Ceratonia siliqua, научное название рожкового дерева, происходит от греческого kerátiοn, "плоды рожкового дерева" (от keras "рога"), а также латинского Siliqua "стручок, боб". Термин "карат ", единица измерения веса драгоценных камней, происходит от слова kerátiοn, поскольку в древности на Ближнем Востоке существовала практика взвешивания золота и драгоценных камней с помощью семян рожкового дерева. Название "Рожковое дерево" указывают на форму плода.
Дерево известно тем, что все его бобы имеют одинаковую массу. Поэтому еще в древние времена плоды рожкового дерева (семена в "рожковом" стручке) использовали в качестве единицы измерения веса.
Плоды рожкового дерева служили мерой веса, ими расплачивались, издревле ценились их целебные свойства.
Сухой боб имеет на изломе запах дрожжей, поэтому во многих национальных языках растение имеет название "Хлебное дерево Иоанна".
Это весьма неприхотливое дерево, поэтому оно одно из самых распространенных в природе Средиземноморья: устойчиво как к жаре, так и к влажности и к засухе.
Цветение
Рожковое дерево в природе - двудомное растение. Есть деревья, у которых соцветия только мужских цветов, а на других деревьях соцветия только женских цветов. Их так и называют, женские и мужские деревья. Но из литературы известно, что существуют и деревья с обоеполыми цветками, так называемые "гермафродиты".
Женские и мужские цветы заметно отличаются.
Деревья цветут осенью, цветы растут прямо на стволе (каулифлория). Мелкие цветки рожкового дерева, и мужские и женские, собраны в соцветия-колоски и прорастают прямо из ствола или из веток, которым не меньше двух лет.
У дерева два вида опыления: ветром и насекомыми. Вместо отсутствующего венчика, который привлекает насекомых визуально, оно привлекают насекомых сильным запахом, напоминающим запах спермы или разлагающихся трупов.
Мужские деревья легко распознать во время цветения благодаря неприятному запаху. Тем не менее, мужские деревья привлекают медоносных пчел гораздо больше, чем женские деревья.
Женские деревья и их соцветия
Зеленые и коричневые "рога"
Когда стручок только появляется, он зеленого цвета.
Затем на нем появляются темные пятна, позже он весь становится темно-коричневым.
Караты под ногами
"На вес золота!"
Стручки рожкового дерева выставляют на продажу
Почему их приобретают за деньги, когда "караты" валяются под ногами в любом парке? Потому что в продаже - экологически чистые стручки. Помимо семян, стручки содержат сочную, сладкую мякоть. Измельченные в порошок засушенные бобы рожкового дерева сохраняют природный растительный вкус и нежный аромат. Семена идут на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева - загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.
Естественная сладость порошка, кэроба необжаренного, позволяет использовать его в качестве натурального сахарозаменителя. Это - самая сладкая и полезная замена какао-порошка для людей, которым противопоказан кофеин.
Кэроб - это натуральный и полезный продукт с интересным названием, который быстро полюбился сторонникам здорового питания. В составе данного продукта всего 1 ингредиент - это порошок, изготовленный из плодов рожкового дерева.
Кэроб является суррогатом, одним из популярных заменителей какао, но, в отличие от какао, имеет выраженный сладкий вкус. Его изготавливают путем обжаривания и тонкого помола, что придает ему особые и неповторимые свойства. Благодаря специальной технологии обработки кэроб - отличная альтернатива какао-порошку в различных кондитерских изделиях, а природный сладковатый вкус продукта позволяет уменьшить количество обычного сахара в рецепте.
Самым популярным видом использования данного продукта - это приготовление шоколада. Шоколад из кэроба является натуральным продуктом, который можно употреблять во время диеты.
Традиционные сладости на Мальте, которые едят во время поста и Страстной недели, также делаются из рожковых стручков. На Мальте из кэроба делают сироп, который в народной медицине применяется как средство от кашля и боли в горле. В Египте семена кэроба употребляются как закуска. В Турции, Португалии, Испании, Сицилии и на Мальте плоды рожкового дерева используются для приготовления компотов и ликеров. В Ливии сироп из стручков, называемый "руб", используется для приготовлении асиды (блюдо из орехового теста с кремом). Стручки рожкового дерева были важным источником сахара до распространения сахарного тростника и свеклы.