А знаете, кто такой ковбой, что означает это слово? По-русски он будет коровщик. Потому что cow - корова, boy тут обозначает принадлежность к мужскому полу (в русском это достигается окончанием).
Спасибо, что так, beefboy вообще был бы говяжник. И все такие крутые герои вестернов, по сути, это пастухи со стволами. Иствуд же вообще целый лес. Восточный.
А наши, сельские, со стволами тоже любят ходить. Бывает, коли что не так, наломают дубин и идут восстанавливать правду-матку.