Сахар и подслащивающие агенты (сиропы и не только)

[hellen_daniloff]

Хотела даже картинку для привлечения внимания вставить, но увы...Так занята, что даже сексуально сахар сфотать времени нет...

Тема сахара и сиропов не очень велика, но очень важна. Для чего глюкозу добавляют в выпечку? Чем ее можно заменить? Что можно сделать в домашних условиях? Какие сиропы взаимозаменяемы?

Вас еще мучают Эти вопросы?

Тогда

Comments

[gmupsik]

Спасибо, очень познавательно!

[hellen_daniloff]

На здоровье!

[kinda_cook]

замечательная статья

[hellen_daniloff]

Спасибо, Вик! Я очень "плавала" в этом вопросе, теперь поувереннее:)

[eastflower]

Ленчик, молодец, что разобралась.

[hellen_daniloff]

Леночка, спасибо! У меня была вечная проблема с сиропами, т.к. не знала что на что можно заменить, если найти не удается!

[marisha_silaeva]

Лена, спасибо! :)

[hellen_daniloff]

Всегда пожалуйста!:)

[juliakayumova]

Елена, спасибо за прекрасный пост.
Вопросы есть.
У Марии Селяниной в глазурях есть такой рецепт:
"590 г воды
300 г сахара
270 г декстрозы
90 г сахара+20 г пектина
140 г сиропа глюкозы
1 г лимонной кислоты"

Вопрос по декстрозе. Я погуглила, как предлагал автор, и нашла, что декстроза это то же самое, что и глюкоза..Тогда непонятно, почему в данном рецепте они стоят отдельно..Может я все-таки неправильно нагуглила и есть какое то отличие?
Спасибо!

[hellen_daniloff]

Очень интересный вопрос))) Давайте разберемся