Барвихинский хлеб на закваске

[hekate_100]

Маша lunetta_mama! ну что же ты с нами делаешь )) вот как можно показывать такую красоту! ее ведь сразу пробовать надо! :)

Благодаря Машуне и буре эмоций сегодня я вспомнила, что тоже не показывала здесь Барвихинский - а хлеб-то не то слово достойный! Расхвалила, что самой захотелось - а он у меня уже на расстойке ;)

Огромное спасибо Яниночке за подробный

Comments

[lenkazhestyanka]

Ааааа, какая ты быстрая!)))) Я тоже нацелилась на этот хлеб, завтра вернусь домой и поставлю закваску. Какой все же хлеб красивый!

[hekate_100]

Спасибо, Лена :) хлеб замечательный, пеки - не пожалеешь :) только с водой аккуратно - я вообще ее не добавляю и то - тесто липковатое.

[lenkazhestyanka]

Спасибо за совет! Вообще, больше люблю влажное тесто, но тут такой рецепт необычный!)) А крупку ты брала обычную или из твердых сортов?

[hekate_100]

Лен, в этом хлебе влажное тесто, мякиш чудесный получается. Крупку я брала органическую полтавскую № 3. Но ТС или МС - не пишут.. вообще обычно выбираю по виду. Однажды брала очень хорошую, из ТС, но она была желтая. Хлеб получился отличный, но крупка в нем как бы растворилась ) не было фракций.

[lenkazhestyanka]

Я попробую с булгуром от ДОбродии. Наверное :)

[tatyana6930]

Катенька, спасибо! Отличный вид у хлеба. Вкус, наверное, тоже на высоте?

[hekate_100]

Танюша, спасибо :) да, вкус у него замечательный!

[hekate_100]

Лена, булгур ускоряет брожение теста. На расстойке хлеб очень быстро начинает рваться по верху. Мы с девочками уже это обсуждали на форуме и даже эксперименты ставили ) поэтому если тебя волнует внешний вид хлеба - пеки с крупкой.

[lenkazhestyanka]

Оо, спасибо! Буду брать крупку.

[hekate_100]

удачи с хлебом, Лен :)

[lenkazhestyanka]

Спасибо! :)

[lunetta_mama]

Вот с булгуром не советовала бы! Есть у нас на форуме опыт, он практически живой солод! Рвутся связи клейковины на расстойке и сахара все съедаются, поэтому в первый раз, для стабильного результата лучше все же крупку пшеничную, она без проблем доступна в магазинах. Бери бежевую - мягких сортов :)

извиняюсь, что влезла, но обладая информацией не могла не поделиться. Вкусного хлеба, Лена!

[hekate_100]

да Машунь, я тоже сразу вспомнила, вчера копалась, нашла в теме дефектов :) и сразу Лене написала.. а кстати, как думаешь, с киноа будет тот же результат?

[lunetta_mama]

Про киноа не скажу :) надо эксперимент ставить :)

[hekate_100]

значит буду пробовать ) мне просто прислали 3 кг :) хочу попробовать ее в хлеб тоже )

[lenkazhestyanka]

Маша, спасибо большое за разъяснения! Буду брать крупку, осталось только выбрать :)