Белый хлеб на закваске от Dan Lepard

[hekate_100]

Это первый хлеб, который я решила испечь на американской муке, которую мне, в свою очередь, привезла на этих выходных сестра из Калифорнии.
Рецепт давно присмотрела у Анюты, моей первой учительнице в хлебопечении. Аня, спасибо тебе большое!

Что сказать... Когда понимаешь насколько эта сильная мука выигрывает у нашей, впадаешь в раздумье - как же

Comments

[gvalior]

Катя, а какую вы муку из нашей используете?
Я из относительно сильной покупал только Козак. а сейчас взял Богумила - довольно приятная.

Меня, кстати, Саша зовут)

[hekate_100]

Саша, очень приятно :) я, можно, сказать, и не нашла у нас сильной муки. в последнее время появилась возможность нашу муку 1 сорта мешать с американской bread flour - отлично получалось :) Вот еще хотела привезти муку сорта красной яровой пшеницы - но она только по 50 паундов продается.. еще пришла мне на днях мука 1 сорта васильковская - не пробовала пока, лежат пробных пару кг. А где берете Богумила? я у нас ее не нашла..

[gvalior]

В Киеве в супермаркетах и на рынках продается, в таких красных упаковках. Но она не сильная, обычная. А 1 сорт один раз попалась только Киевмлын(повезло что у них купил 2с.)) , а недавно купил у людей на рынке с их пшеницы, но она слабая, при 60% совсем воды уже совсем влажное тесто.Но все равно интересно попробовать разную муку.)
А Васильковская - та, что Булкин дом продает?

[hekate_100]

я пеку на 1 сорте днепромлына - в принципе, устраивает, т.к. мой любимый хлеб преимущественно смешанный. Либо пеку с цз ржаной, либо заварные литовские хлеба с ржаной сеяной, поэтому тут особо сильная пшеничная мука не нужна. Васильковская - да, из булкиного дома. я у них и ржаную цз беру, очень нравится. в общем, приспособилась к тому, что есть ) но вот в штаты поеду на след неделе, снова привезу муку и попробую какие-нибудь испечь интересные хлеба типа Essential's Columbia )

[gvalior]

я у нас не видел Днепромлын)
Удачной поездки!)

[hekate_100]

спасибо :) Днепромлын есть в булкином доме, но только в.с. 1 сорт если захотите - вышлю вам попробовать при случае )

[gvalior]

да у меня лежит еще килограмм 8-10 1сорта, что я купил на рынке у людей) спасибо)