Хрустящие хлопья с клубникой на крем-брюле

[katyusha_71]

Десерт для особого случая. Здесь нужно немного потрудиться, но результат того стоит, десерт НУ очень вкусный.

• Ингредиенты:
• масло сливочное - 35 г;
• мед - 35 г;
• сахарная пудра - 35 г;
• мука - 35 г;
• сметана  (500 мл- для крем-брюле, 200 мл - для взбивания)  - 700 мл;
• молоко - 100 мл;
• яичные желтки - 6 шт;
• сахар - 75 г;
• ваниль  (стручок)  - 1 шт;
• клубника - 500 г;
• мороженое  (сливочное или ванильное)  - 1 упак.;
• листья мяты  (для украшения)
• 
  Хрустящие хлопья:
  1. Форму выстелить бумагой для выпечки.
  2. В ковшике растопить масло с медом, добавить сахарную пудру и муку, перемешать и охладить.
  3.Тесто ложкой выкладывать на бумагу и мокрыми руками формировать кружочки, как только можно тоньше.
  4.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке несколько минут, пока слегка не зарумянится. Охладить и если нужно - края подровнять круглой металлической формой.
  
  Крем-брюле:
  1. Стручок ванили разрезать вдоль и соскрести ножом семена. Желтки перемешать с сахаром, сметану (36% жирности) подогреть вместе с молоком и ванилью, затем добавить желтки и помешивая проварить минуту-две.
  2. Далее процедить через сито в форму для запекания (лучше силиконовая). Прикрыть фольгой. Вставить форму в форму побольше по размеру, наполненную водой. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке пока масса не загустеет.
  3. Охладить и поставить в холодильник. Круглой металлической формой вырезать кружочки. На тарелку выложить кружочек крем-брюле, сверху хрустящий кружок.
  4. Сметану взбить с сахарной пудрой и выложить ложкой (или с помощью кулинарного шприца) сверху на хрустящий кружок и прикрыть вторым кружком. Далее выложить кусочки клубники и снова хрустящий кружок.
  5. Посыпать сахарной пудрой, а на верхушку выложить шарик мороженого. Украсить листочками мяты.