Торты.
Тортики для моих домашних,очень вкусные и яркие.
торт-мусс.Легкий,воздушный и яркий!
Классический бисквит.
Бисквит:
3яица,
180гр.сахара,
100гр.крахмала,
100гр.муки
Ваниль
Взбить белки до пик ,буквально по ложке подсыпая сахар-частями.Когда весь сахар всыпан не выключая миксер,добавить по одному все желтки.
Просеять в яичное тесто крахмал и муку,аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Выкладывать в смазанную форму по 6-10ложек с горкой теста.(смотря какая форма)Разровнять и испечь,2 бисквитных коржа.Нам нужен всего один бисквит.
Желе:
300гр.клюквы,
220гр.воды,
200гр.сахара.
15гр.желатина,замочить в 2ст.л.воды.
Клюкву засыпать сахаром,залить водой и проварить минут 5.
Слить почти всю воду ,ягоду еще проварить пюрировать.
В сок добавить желатин,и размешать пока не раствориться.Охладить.
Мусс:
500мл.сливок 35%
3ст.л сах.пудры.
3-4ст.л.пюре клюквы,
10гр.желатина.
Желатин замочить в воде(2ст.л)и когда набухнет растворить его в теплом клюквенном пюре.Охладить.
Сливки и пюре должны быть одной температуры-холодные.
Взбить сливки,добавить частями сах.пудру и ваниль,Снова взбить.И добавить в пышные сливки клюквенное пюре,не все,а только часть,смотря какой цвет хотим получить)больше пюре ярче цвет сливок..Взбить.Охладить.
Сборка:
Пропитать корж коньяком с водой и сахаром.Вокруг коржа поставить кольцо,выложить часть сливок.Разровнять и поставить на 15-20минут в холодильник.
Следующим слоем вылить часть желе.убрать торт в холодильник.
На желе,выложить сливки,и последним слоем снова желе. Охладить.Украсить.
И Тыквенный мусс-торт.С таким же составом продуктов,только вместо клюквы-тыквенное пюре.
Тыквенное пюре:
Тыкву 1кг.300гр.
13гр.желатина(замочить)
Тыкву порезать на ломтики,положить в мультиварку, режим *готовка на пару* на 35-40мин.
Готовую тыкву охладить,снять кожицу,сложить в блендер и пюрировать.Часть пюре отложить,примерно четверть.
Добавить сахар по вкусу,пару ложек лимонного сока,ваниль,желатин и прогреть до тех пор пока желатин не разойдется.Охладить.
И можно наслаждаться!Приятного!
торт-мусс.Легкий,воздушный и яркий!
Классический бисквит.
Бисквит:
3яица,
180гр.сахара,
100гр.крахмала,
100гр.муки
Ваниль
Взбить белки до пик ,буквально по ложке подсыпая сахар-частями.Когда весь сахар всыпан не выключая миксер,добавить по одному все желтки.
Просеять в яичное тесто крахмал и муку,аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Выкладывать в смазанную форму по 6-10ложек с горкой теста.(смотря какая форма)Разровнять и испечь,2 бисквитных коржа.Нам нужен всего один бисквит.
Желе:
300гр.клюквы,
220гр.воды,
200гр.сахара.
15гр.желатина,замочить в 2ст.л.воды.
Клюкву засыпать сахаром,залить водой и проварить минут 5.
Слить почти всю воду ,ягоду еще проварить пюрировать.
В сок добавить желатин,и размешать пока не раствориться.Охладить.
Мусс:
500мл.сливок 35%
3ст.л сах.пудры.
3-4ст.л.пюре клюквы,
10гр.желатина.
Желатин замочить в воде(2ст.л)и когда набухнет растворить его в теплом клюквенном пюре.Охладить.
Сливки и пюре должны быть одной температуры-холодные.
Взбить сливки,добавить частями сах.пудру и ваниль,Снова взбить.И добавить в пышные сливки клюквенное пюре,не все,а только часть,смотря какой цвет хотим получить)больше пюре ярче цвет сливок..Взбить.Охладить.
Сборка:
Пропитать корж коньяком с водой и сахаром.Вокруг коржа поставить кольцо,выложить часть сливок.Разровнять и поставить на 15-20минут в холодильник.
Следующим слоем вылить часть желе.убрать торт в холодильник.
На желе,выложить сливки,и последним слоем снова желе. Охладить.Украсить.
И Тыквенный мусс-торт.С таким же составом продуктов,только вместо клюквы-тыквенное пюре.
Тыквенное пюре:
Тыкву 1кг.300гр.
13гр.желатина(замочить)
Тыкву порезать на ломтики,положить в мультиварку, режим *готовка на пару* на 35-40мин.
Готовую тыкву охладить,снять кожицу,сложить в блендер и пюрировать.Часть пюре отложить,примерно четверть.
Добавить сахар по вкусу,пару ложек лимонного сока,ваниль,желатин и прогреть до тех пор пока желатин не разойдется.Охладить.
И можно наслаждаться!Приятного!