Вестник чревоугодия. Барин трапезничать изволили

[haydamak]

Изволивал я трапезничать, да. Не отпираюсь. Было такое.
Начиная с самого простого.


Утром, когда все добропорядочные граждане уже исчезли в направлении работ, я же, как профессиональный безработный, только разлепляю очи, да начинаю задумываться над насущными вопросами. А именно - кабы чего перекусить.
Если в холодильнике нашлись шампиньоны, яйцо да сыр - вопрос решен.

Специально для таких случаев завел себе милейшую гномью сковородку, на самую малую конфорку, на одно яйцо.


Вы, кстати, на каком масло яичницу делаете? А то узнал я тут недавно, что есть на свете такие оригиналы, что яичницу на постном масле делают.
Бросайте вы эту порочную практику, я вам сразу скажу, с высоты всего своего авторитета. Завязывайте. И делайте по-человечески, на сливочном.


Можно заморочиться с вариантом сложнее, фриттата с беконом.
Отвариваем картошку, порезанную пластами, жарим с беконом и шпинатом.
Затем туда яйца, сливки, сыр - гауда или эмменталь.
Ну и солений по вкусу.


Если есть греческий сыр халумис, специальный для жарки, или адыгейский - жарю.


Если есть специальный камамбер для жарки - вываливаю в сухарях, и тоже жарю.


Ну худой конец, если уж совсем лень, а на хозяйстве осталось кулури (это вот этот греческий бублик с кунжутом, тесто замешивается на апельсиновом соке) - взрезаю оный, да запихиваю внутрь прочие греческие дары.


На перекус - это присказка, не сказка. А сказка будет впереди.

Суп.
Суп - всему голова, как известно.

Едал куриный с перловкой. Да с перцем, да с аджикой.
Бульон под него варю на самом слабом огне, осветляю подпеченными овощами, два раза процеживаю.
Продукты все варю отдельно - отчего он прозрачный и ароматный.


Куриный с брокколи и горошком.


Делал мексиканский - под него прозрачность не нужна, оттого можно все в одно корыто.
Он вообще густой сам по себе - в него кидается фасоль, сушеные овощи, чечевица, кукуруза, горох, специи. Прямо в кастрюлю тертый сыр.


Поедается, вестимо, с тертым сыром и начос - кукурузными чипсами.


Чечевичный с беконом и шпинатом.
Сперва в кастрюле на большом огне поджаривается бекон, после извлекается на специальную тарель.


После в той же кастрюле делаем зажарку из моркови, сельдерея, лука-чеснока, с веточкой тимьяна.


После добавляем бульон, и еще минуты через четыре - красную чечевицу.


Шпинат ближе к концу.
Уже в тарелке добавляем бекон и сметану, если хочется.


И заканчивая полноценными блюдами.
Тушеная крольчатина, с булгуром, вялеными помидорами, под сванской солью, любовно привезенной прямехонько из Грузии.


Плов с курой и овощами-гриль, с гранатовым соусом, наршарабом, коим разжился у азербайджанцев.


В наршарабе еще прекрасно мясо мариновать - потом тушить, да с мамалыгой.


Перепала в руки тыква - стала она в мультиварке тыквенной кашей, с рисом, да с мюслями поверх.


Святое дело запечь в духовке картошку с курой.


Да потом под зеленью, с чесночком да оливками.


Заценил такую штуку, как портативный гриль для газовой плиты.
Угольного аромата костра не будет, конечно, но в целом очень хорошая штука - бараньи ребра запеклись ничем не хуже полноценного, полноформатного барбекю.


Настала холодная пора - время глинтвейнов.
Хотя у нас это скорее компот со специями - на родительской даче стихийное бедствие под названием урожай, некуда девать яблоки, крыжовник и смородину. Ну вот мы и ликвидируем стихийное бедствие - варишь компот, добавляешь туда имбирь-гвоздику-корицу - ну, обычный глинтвейновый набор.
И апельсины, конечно же.

Вы у апельсинов кожуру чистите?
Объясняю - все апельсины на наших широтах, как говорила жена Януковича во время первого Майдана, наколотые и люди потом попадают в больницу с менингитом.
Я не шучу, если что.

Click to view

Так вот, чтобы ликвидировать последствия наколотости и не попадать в больницу с менингитом, рекомендую вам их сперва почистить - жесткой щеткой, с содой прочищаете всю кожуру.
Там просто слой специального воска, который просто водой не смоется, и пошто вам глинтвейн с воском хлебать? Правильно - не пошто. Поэтому шкуру почистили, апельсин нарезали, и весь аромат цитрусовой цедры - у вас в первозданном наличии.


Вино в такой вариации глинтвейна, кстати, продукт необязательный.
Хотите - добавляйте, не хотите - он и так вкусный.

Да, про вино - иногда я могу пригубить бокальчик.
Особенно когда любопытно попробовать что-то аутентичное, навроде гранатового вина из Армении. (Не всё же в Армении исключительно коньяками заниматься).


Или настойку в качестве аперитива - любопытно было попробовать хваленый ставропольский "Стрижамент" - ну что, настойка очень недурная.


Но в целом пока до жанра обзоров не дошел. Как некоторые, есть тут у нас одни такие, не буду показывать пальцем, но это Влад yarowind, который такой каждый день на лубяном глазу, то винишко, то пивасу, то коктейльчик, то портвешку.
Ну чисто та старая, подзабытая уже реклама - "утром рюмочку, вечером кружечку, днём стаканчик - и чувствую себя на все сто".
Вот там да, вот там человек просто ни дня без рюмки.
А я не, я исключительно в дополнение к трапезе, но никак не вместо.

Ну а когда я на Кавказе живу, там основное направление домашних трапез определяет рынок с его дарами.






Армяне взяли прекраснейшую практику продавать сыры в формате ассорти - чтобы не брать кусок такого, кусок сякого, и не мочь их потом съесть, куда прекраснее взять каждого по горсточке.


Сладким я особо стараюсь не злоупотреблять, оттого максимум ограничиваюсь яблочным пирогом.




Хотя иногда случается праздник - эта клубнично-фисташковая красота не моих рук дело, это девушка одна знакомая в качестве хобби клепает.


Все ее подбивают на изготовление тортов в качестве бизнеса, но она отнекивается - говорит, что не так уж выгодно, потому что она на натуральных продуктах не экономит.

Ну что ж, можно понять.
Я вот тоже если готовлю, то пока исключительно для нужд семейных, и на случай гостей.
Ну и на случай вам рассказать, вот прямо как сейчас.

Всё. Я вкратце рассказал.