Вестник чревоугодия. Блюда из курицы, или как понять, что вы стали поваром
Понять, что вы стали поваром, очень просто.
Откройте холодильник. Если:
1)в морозилке у вас плошки с замороженным бульоном
2)в обычном отделе у вас замаринованные куски куры
- вы повар.
Я уже рассказывал - если постоянно готовишь, то выгодно держать оное.
И всегда есть простор для фантазии - потому как из той же куры уйма разных вариантов.
Вот еще три варианта в коллекцию.
Сабджи с курицей.
Сабджи - индийская пряная овощная смесь.
Смело берите какую-нибудь покупную - пуркуа бы, собственно, и не па.
Чем хороша индийская кухня - добавил в любую смесь карри, и сразу пошел по хате индостанский дух.
Имбирь, кориандр, семена горчицы, кумин - также лишними не станут.
И куру параллельно - также с карри.
Можно с каким-нибудь подвыпертом - например с сушеным манго.
Всего ничего времени - и вуаля, роскошная индийская поляна.
И питу еще можно подрумянить на сухой сковороде.
Дальше - про манго и Индию.
Есть такой соус, Амба называется.
Изначально он также из Индии, потом перебрался на Ближний Восток, и сейчас наибольшую известность обрел в Израиле - где я с ним познакомился, и поспешил на него подсесть.
А особенность его таковая, что его любят либо, до самозабвения, либо терпеть не могут - за его парадоксальность (на смеси кислого, соленого, горького и сладкого).
Делается из манго, который маринуется несколько недель в соленой воде, с добавлением лимонного сока и цедры, пажитника и куркумы.
Как его можно достойно заценить - очень просто, например вот так: жарите куру.
Сперва на сильном огне, потом дотушить на среднем под крышкой.
Затем куру изымаем, в сковороде с минуту обжариваем бобы эдадаме и кукурузу.
Затем добавляем разную резаную капусту - китайскую, красную, белокочанную.
Солим-перчим, поливаем соком лайма.
Ну а далее салат в качестве гарнира, а куру заливаем Амбой - и да храни вас Господь.
Тут, как я сказал, в Амбу либо влюбитесь, либо проклятие на мою главу обрушите - оба исхода приму смиренно.
Но если сильно в экзотику лезть не хочется, то давайте простой, понятный, приземленный итальянский вариант - с пунталетте с соусом песто.
Пунталетте - это такая очень прикольная лапша.
Она выглядит как рис - но им не является.
Попробуйте, я по фактуре прусь.
Лапшу варите, куру жарите.
Затем в готовые пунталетте добавляете песто, вяленые помидоры, шпинат и куру.
Такое блюдо примет и деликатное чрево - а то я забываю порой, что в экспериментах смел, но люди куда боле консервативны, нежели мои порывы к познанию.
Вот, кушайте на здоровье и не заляпайтесь.
А я как что-нибудь любопытное еще реализую, так поделюсь.
Таки, как-никак, я повар.
И два пункта вышеозначенных сходятся, и документ есть.