Вестник чревоугодия. Суп дня
Обычно я начинаю рассказ с шутки, прибаутки, образа. Затем плавно и изящно, высоким державинским штилем перевожу плавно тему на какой-нибудь кулинарный изыск.
Мастерски подвожу философскую основу под любой, самый обыденный предмет, излагаю рецепт, после чего завершаю историю многообещающим штрихом.
Но вот знаете, бывает так - а не спеть ли мне песню? - а не спеть.
Вот и сейчас, что-то у меня настрой слишком облачен, точные, чеканные формулировки разбегаются.
Поэтому давайте я просто, по рабоче-крестьянскому, без прелюдий всяких и кунилингусов, расскажу вам про супы всякие разные, которые я лично опробовал, и люду честному, православному, предложить коие мне не стыдно.
Самое роскошное, что из последнего выходило из под моего пера - суп из бобов с беконом.
Бобовую смесь под него лучше приготовить заранее и отдельно - фасоль, да и любые бобы, собственно, дают в воду сильную мутность, а я эстет, люблю, когда сквозь суп газету читать можно.
Сперва под суп готовится бекон и сухарики, и только потом сам суп.
Наливаем в кастрюлю масла, укладываем бекон, ставим на сильный огонь, да помешиваем.
Минуты через две сухарики добавляем, еще чуть помешиваем, после снимаем с огня, да откладываем пока в сторону.
Дальше - режем морковь, еще чуть масла добавляем - прежнее в сухарики ушло.
Добавляем лук, розмарин, тимьян, шалфей.
Кочегарим пару минут на сильном огне.
Потом добавляем отваренные бобы, бульон, соли-перца.
Ну и до готовности.
В уже разлитую порцию добавляются бекон-сухарики, и дают супу дивный, масляный, но не жирный мясной и хлебный дух.
Готовил я и чего попроще - куриный суп с фрикадельками, например.
Рецепт эксклюзивностью не блещет - зато блещет качеством.
Сперва зажарку из моркови, прямо в кастрюле, потом в бульон добавляем отваренную куру, соль-перец, трав.
Фрикадельки сам леплю из фарша.
Ближе к готовности добавляю кукурузу.
Или куриный суп со шпинатом.
В бульон добавляю предварительно отваренную куру, картошку, сушеный лук, соль-перец, мелко-мелко изрубленный шпинат, сбрызнутый льняным маслом.
Если смущает в курином супе его мещанская обыденность, то не проблема - сделайте куриный суп, но не простой, а японский.
Как так? А вот так:
Замаринованные куски куры в кастрюлю, туда же свежий чили, шампиньоны, имбирь, изрубленные лук с чесноком, соль-перец - ну и с маслом, разумеется.
Минуты три помешиваем на сильном огне.
Дальше добавляем бульон, еще минуты четыре, затем зеленый горошек с кукурузой, соевый соус и лапшу удон.
Лапша обычно суп мутит, но нормальный японский пшеничный удон не доставляет такой неприятности.
Зеленью посыпаем, и вуаля.
Продолжая азиатский вектор - кто-то однажды, я помню, задался вопросом - а есть ли вегетарианские тайские супы? Они ведь там вроде как буддисты.
Конечно есть. Просто у нас особенного хождения не имеют, а так, мне показалось, даже доминируют.
Кстати, то, что у нас хождения не имеют - дело несправедливое, ибо даже простой тайский суп, без мяса, рыбы или гадов, пряный и вкусный.
Вот доказательство.
Ставим отдельно вариться рисовую лапшу - ее даже на огне можно не держать, просто кипятком залить.
Кастрюлю с маслом на огонь.
Отбиваем лемонграсс, разминаем листья лайма, добавляем пряную пасту и лук-шалот.
Заливаем бульоном, грибы шиитаке. Их можно предварительно отварить, а воду от них добавить туда же.
Шампиньоны, помидоры черри, баклажан гриль.
Ну а ближе к концу какую-нибудь заправку для тайского супа - их сейчас вдоволь разных продается, в специализированных отделах, и кокосовое молоко.
Как сервируется - вы знаете. В миску лапшу, доливаем супом.
И рассольник, на конец дайджеста.
Рыбный рассольник я уже готовил, осталось грибной освоить.
В кастрюлю масла, режем морковь, добавляем свинину и мешаем на сильном огне.
Затем добавляем бульон, перец горошком, лавровый лист, пшеничной крупы, соли-перца, резаные шампиньоны.
Чуть погодя - огурцы соленые с рассолом.
Ну вот, так я и живу.
Могу иногда тупить, но это с кем не бывает.
А в целом я норм, на здоровьичко не жалуюсь, живу, хлеб шую, супом заедаю.
И что ни день, то новым.