Цельнозерновой парижский Лайонела Пуалана

[harrybo]

Цельнозерновой парижский Лайонела Пуалана

Говорят, что эт один из самых знаменитых хлебов в мире....и  что Робер Де Ниро и Стивен Спилберг, якобы заказывают его прямо из Парижа…Ну что ж если есть деньги и учесть, что американский хлеб оставляет желать лучшего, то наверное этот хлеб - что то особенное!

Comments

[crucide]

Пуалана, Ира.

[harrybo]

Cпасибо, Миша! Уже исправила!

[alla_dj]

Мамадорогая-какой красавец.
Как я понимаю Роберта Де Ниро и Стивена Спилберга.

Ну Ирочка-это ты там балованная:))),а они бедненькие разницу уловили.
А что такое динкель?

[harrybo]

Нет, хлеб действительно вкусный, очень вкусный ! Всячески рекомендую! Но среди разнообразия ему подобных, он не особо выделяется.
А динкель - это спельтовая мука, пшеница однозерновка, прародительница современной пшеницы.Содержить бОльшее колличество белка, чем простая пшеница. Не чувствительна к различным видам химических удобрений. Поэтому трудна в разведении и является, как правило, биологически чистой. Ее хорошо переносят люди, страдающие аллергией на пшеницу(но не путать с цолиакией). Продается у нас в хороших магазинах.

[alla_dj]

Да это я пошутила,после американского хлеба любой другой покажется чудом.
Понятно-я ее как спельту знаю,она у нас тоже только в отделах органики продается.

[alla_dj]

А какой он на вкус получается-кислый? уж очень долгий процесс,хотя рецепт заманчивый,ролик посмотрела

[harrybo]

Вообще не кислый! Рецепт долгий , но расстойка на холоде - не успевает перекиснуть. И зерно, к тому же, цельное. Длительная растойка в тепле изделия из белой пшеничной муки, как правило, получается кисловатым. Особенно, если мука с низким содержанием клейковины и белка.

[alla_dj]

Понятно,вот только доберусь до спелты,в нашем городе она не продается,доберусь до нее и попробую хлеб,почему-то хочется именно с пресловутой спелтой попробовать.Интересно как она влияет на вкус хлеба?

[harrybo]

Спельта придает хлебу особый ореховый привкус-оттенок. Это особенно ярко выражено, если весь хлеб делать только из спельты!

[alla_dj]

Хело Германия,спите?,а я тут Пуалан испекла,прыгаю от радости ))))-все получилось замечательно!!!Правда еще не резала-стойко жду когда остынет-может завтра разрежу,если устою от соблазна.
Нет,Ира,у тебя особое чутье на *правильный* хлеб,я вот этот сайт знала и дядьку этого видела и подписана на его рассылки(хотя он очень давно новое не выставлял) и даже пекла один из его хлебов,но я как-то все мимо прошла,а впечатлилась твоим красавцем,так-же как это было и с Карельским и Заварным.
Давай я пошлю ему наши фотки и благодарности-ты не против?

[harrybo]

Аллочка! Ну от чего же я буду против? ))))Благодарность человеку выразить - святое дело!
А насчет чутья - так у нас с тобой , наверное, вкусы схожи!;)
ЗЫ. Я сегодня такой хлеб спекла, что одной буханки за вечер не стало...а сдуру вторую в морозилку кинула)))) Чудо! Буду в понедельник на бис печь!))))

[rozik1965]

Я за тобой по журналу как на поводке ползаю.:)Все понятно,только скажи,как мне обдирной достигнуть? Просеять немного мою обойную ржаную,и все?

[harrybo]

Да, я бы так и сделала. Просеяла бы всю муку, а потом в нее добавила половину илт чуть больше отсеянных отрубей. А вообще это не принципиально, можешь взять и обойную - думаю, что будет не хуже, ржаной там не много!

[rozik1965]

Да,ты права,после праздника возьмусь