В. Ларин, доярки и кислое молоко
Взято отсюда: https://dzen.ru/media/samstroy24/zachem-ranshe-doiarki-pered-grozoi-zavorachivali-fliagi-s-molokom-v-odeiala-ne-sueveriia-tolko-fizika-64e2ebada5f0c931a9458c9f?utm_referer=away.vk.com
Зачем раньше доярки перед грозой заворачивали фляги с молоком в одеяла? Не суеверия, только физика
В одной книге прочел краткую историю геолога, который укрылся от дождя в здании коровника одного из советских колхозов. И увидел странную картину - доярки накрывали фляги с молоком одеялами и фуфайками. Некоторое время он смотрел на этот процесс:
- Зачем вы это делаете? - спросил дотошный ученый.
- Ну, как, гроза же, молоко может скиснуть - ответила доярка.
Списав это на суеверия местных жителей, наподобие того, как если положить в молоко лягушку, то оно долго будет холодным и не прокиснет - он не стал ничего больше расспрашивать. А позже, во время грозы у себя на даче стал свидетелем моментального скисания деревенского молока. И как ученому ему пришлось разбираться в этом. Звали, его Владимир Ларин, а книга, где приводится это воспоминание - «Верхом на бомбе».
В интернете есть ряд статей и упоминаний, что действительно, молоко в грозу скисает, причем очень быстро. Кто-то списывает это на озон в атмосфере, который вырабатывается во время грозовых разрядов. Но фляги герметично закрыты. Кто-то ссылается на радиоволны повышенной мощности, которые таинственным образом закисают, сворачивают белок. Но это лишь предположения. Четких ответов и опытов вы не найдете.
В.Ларин нашел ответ, он приводится в той же книге. Поискать информации пришлось и автору этих строк. Оказывается, существует такой физический эффект - сонолиз воды. При прохождении через воду ультразвука, образуется перекись водорода, а затем продукты разложения перекиси: водород и атомарный кислород
Это выдержка из работы советских ученых. Выводы из их исследований можно прочесть здесь. Вывод такой: даже при низком уровне воздействия звуковых волн в воде происходят процессы преобразования воды в перекись водорода.
Но какая связь между грозой и этими физическими исследованиями? Прямая. В грозу при разряде молний происходят громкие ударные звуки. Они и вызывают разложение воды с образованием перекисли водорода, закисление, меняется рН. Это закисление в молоке и приводит к появлению кислого привкуса и сворачивает белок.
Чтобы уменьшить воздействие звуковой ударной волны от разряда молнии - доярки и заворачивали фляги и бидоны звукопоглощающими одеялами. Они не знали про эту физику явления, но наблюдали скисание молока именно в грозу, поэтому интуитивно его защищали.
Из этой информации вытекает еще одна интересная аналогия. Помните, в книгах описывали, как в храмах в старину звонили в колокола, когда в округе появлялась хворь, людей косила какая-то болезнь. Громкий звук повышал в организмах людей и в набранной из колодцев воде уровень перекиси водорода. А это отличный антисептик.
Еще вспомнил И.П.Неумывакина (вроде как отец космической медицины), который рекомендовал принимать по 20 капель перекиси водорода в стакане воды для улучшения здоровья.
Из комментариев:
я с детства помню, что суп на плите в грозу скисает. Надо прятать обязательно. Вот она! Физика!
Мне 61 год и все эти годы я прожил в деревне. Первый раз слышу эту херню.
Похоже на бред. Это как нужно звонить в колокола, чтобы перекись начала образоаываться?