Колдовство
А ведь борщ, по сути, - натуральный ведьмаческий отвар из кореньев. Корень петрушки, свекла, лук, картофель, морковь - всё коренья.
В последнее время сильно увлекся процессом. Когда хочется отвлечься от всего и сразу, от лент новостей и безрадостных событий, от пиздеца и мордора - самое оно. Колдовское варево.
При желании все можно растянуть на целый день. С раннего утра - рынок. И чтобы все ингредиенты - обязательно! - у древних, похожих на высохшие деревья, старух. Неказистая свекла с маленьких огородов, которую отбракует любой супермаркет, - самая сочная и ослепляющая. Корни петрушки, которые сохли с прошлой осени где-то под потолком - самых диких форм и с сумасшедшими орнаментами.
Ну, а потом - душа в рай. Даже на то, как варятся свиные ребра, можно смотреть бесконечно и петь страшные старые песни о том, что никогда и никто больше не вернется назад.
Рецепт не расписываю - его бесчисленные вариации и так всем известны. Хотя несколько секретов уже знаю, но на то они и секреты, чтобы никогда и никому)))