Недорезанное горлышко
Уже не в первый раз yevgeniya57 сподвигает меня на пост. Вот и неделю назад, отсмеявшись до икоты над ее сказкой о курице, вспомнила свою собственную историю. Под катом много букв
Детство мое прошло в посёлке городского типа, в кирпичном доме, поделенном на две квартиры. В каждой по две махонькие комнатки, кухня, в которой, несмотря на центральное отопление, возвышалась дородная русская печь, занимая бОльшую часть и без того небольшого пространства. Очень смутно ее помню, малА была. Позже ее снесли. Была еще и ванная, предмет зависти всех соседей в округе, потому что у нас была горячая вода, даже не так - была ВОДА в доме, текла из крана. А практически все жители той части поселка жили в частных домах и брали воду из колонок, одна их них была перед нашими окнами, и в любую погоду мы могли наблюдать возле нее стайку из нескольких соседок с ведрами и коромыслами. И еще у нас была малюсенькая прихожая (веранду с чуланом я даже не считаю, они были доступны только в теплое время года). Как сейчас помню, отелилась посреди ночи наша корова, а стояли трескучие морозы, и народившегося теленка папа занес на ночь в эту прихожую, и помню, как слабенькие копытца при попытке новорожденного встать на ноги трогательно разъезжались в разные стороны на крашеном масляной краской полу. Он там и пустил свежую струю) Помню, как мы поили его молоком из литровой банки с большой резиновой соской.
В те зимы термометр падал до минус сорока и ниже, так что мое сердобольное сердечко не выдерживало, и чести спать под одной крышей с хозяевами удостаивалась и другая скотинка. Как-то после моей особо неистовой мольбы и плача завели мы на ночь в ванную нашу первую собаку Шарика. Никакие доводы о том, что у нее густая мохнатая шерсть, и она не мерзнет, на меня не действовали. Сейчас умиляюсь тому, что родители шли мне навстречу.
В разные годы держали мы и свиней, нет, не дома), в сараюшке, откармливали их для продажи, разводили пару, наверное, лет кроликов - эти плодились стремительно, а папа так и не научился выделывать шкурки, они загнивали, и мясо кроличье уже вставало поперек горла, так что ушастые вскоре приказали долго жить. И телкОв почти каждый год откармливали, мама до сих пор вспоминает, как отвезли на продажу в соседний город мясо от двух быков, и на обратном пути она втихаря от отца прикупила мне на часть вырученной суммы золотые сережки (с рубином, английским замком, сейчас они перешли по наследству моей племяннице Даше), приданое мне готовила как старшей дочери. Выращивали за лето до 20 гусей, иногда по столько же уток. Ну и, конечно, держали корову. Я уже рассказывала, как встречала свою "подружку" вечером из стада. А раз есть корова, то кур можно держать и зимой, они зимовали вместе с ней и грелись от ее дыхания.
Короче, с ведением крестьянского хозяйства я была знакома с малолетства.
Яйценосных кур держали абсолютно все владельцы приусадебных участков. Кура - птица страсть какая бестолковая, суетливая и взбалмошная, скажу я вам, но полезная в хозяйстве, кто ж спорит. Есть кому отдавать крошки со стола), и расходы на содержание невелики - ну там мешок зерна прикупишь. КомбикормА по возможности. И оп-ля - свежие яйца на столе круглый год! Краси-и-ивые, с ярким желтком, вкусные. Даже скорлупа от яиц шла обратно на корм курам, им кальций необходим. Безотходное производство. За куриное настроение и производительность труда отвечал приставленный к ним петух.
Вспоминается почему-то именно ранняя весна. Как только начинает пригревать солнышко, отец в выходные выпускает кур во двор. В ушах до сих пор звучит мирное довольное воркованье; куры не спеша прохаживаются, как зеки на прогулке, и самозабвенно раскапывают лапками разные вкусности на проталинах, а петух-надсмотрщик, оглядев свой гарем, издает победный весенний клич. В основном петухи нам попадались мирные, но было и по-другому: одно из самых ранних воспоминаний детства - я гуляю вот в таком же весеннем дворе, мне года 4-5, и вдруг на мою голову сзади вскакивает разъяренный петух и начинает неистово клевать в темечко. То ли близко я подошла к его владениям, а может, перепутал меня с курицей) На мой отчаянный крик выбежали родители, и взбешенный отец в один миг свернул петуху шею.
Весной родители брали подросших бройлеров, и все лето на столе ежедневно, повторяю - ежедневно была куриная лапша, свежее мясо. Мама всю свою жизнь руководила инкубаторной станцией, где весной закладывали яйца, а летом выводили птенцов, часть реализовывали населению, другую растили в цехах, чтобы продавать их подросшими по более высокой цене. Так же выводили гусят и утят, пользовавшихся большим спросом среди населения нашего ПГТ и близлежащих районов. Своим работникам распределяли по справедливости: собравшись всем коллективом, тянули жребий, кому достанется эта партия, а кому - другая, и, конечно, только за деньги. С этим у них было строго. В сезон у моей ответственной мамы на работе была настоящая запарка, без выходных и даже иногда с бессонными ночами; и она до сих пор сетует на то, что никогда не видела лета. Ни купаться и отдыхать на речке, ни поездок на море, ни погулять на сабантуе. И только зимой они отдыхали, работая с 9 до 18, ни минутой больше, вплоть до начала следующего сезона.
Поэтому мама очень рано приобщила меня, а позже и сестренок, к самостоятельной обработке куриных тушек. Уже в классе 6-7-м я умела быстро ощипать курочку, выпотрошить, обработать внутренности, и сейчас могу сделать это все за 5-10 минут с закрытыми глазами, поскольку опыт имею богатый.
Предыстория получилась долгая, но к этому были все основания.
И вот один из случаев врезался в память навсегда. Потому что в тот раз мама не ограничилась поручением ощипать курочку, сначала нужно было самой ее поймать, связать лапки, отнести соседскому деду, а когда он ее зарежет, вскипятить чайник, горячую воду вылить в ведро, окунуть туда курочку, ощипать, разделать и к маминому приходу приготовить суп.
Для моральной поддержки я позвала подружку, приехавшую на лето в гости к соседям, одних лет со мной - 13-ти, я думаю. Вместе изловчились мы и схватили одну из бестолково кудахтающих и разбегающихся в разные стороны кур, перевязали ей лапки, и тут я вдруг осознала, что мысль тащиться через улицу к деду вызывает во мне чувство протеста.
Не люблю просить и не переношу лишних телодвижений. Решив упростить процедуру, я взяла дело в свои тонкие девичьи руки. До сих пор помню слегка испуганное лицо моей подельницы. Не показывая виду, что и мне не по себе, подобрала я себе один из отцовских ножей и, прихватив замершую от ужаса курицу под крылья, уверенным демонстрационным шагом направилась в огород, где за сараем отец обычно резал кур. И хоть у меня никогда не хватало духу наблюдать за всеми отцовскими манипуляциями, но начало и конец операции зафиксировать я успевала.
Притихшая подружка семенила сзади, что придавало мне решимости. Уложив жертву на землю, я придавила ей крылья ножкой в летней сандалии, как это делал отец, взяла левой рукой ее за голову, а правую с ножом поднесла к натянутому горлышку, совсем уж было собралась его перерезать, но тут нервы сдали, рука дрогнула. Но не идти же на попятную в присутствии свидетеля. Тогда, сцепив зубы, я начала осторожно водить ножом по горлу туда-сюда, на резкое движение не хватило пороху. Бить было меня некому, ей-богу. До сих пор не по себе от этой картинки в памяти. Курица истошно заверещала, задергалась. Вдобавок я ей и лапки не туго связала, и полу-освободившаяся от пут птица сделала отчаянную попытку сбежать от меня с недорезанным горлом.
Короче, дело было сделано. А дальше по накатанной. Вскипятив воду, ошпарила тушку, ощипала, выпотрошила, залила водой и сварила бульон. Нарезала лапшички, заправила суп, добавив молодой картошки, моркови и лука. И даже нарезала заранее зеленый лук и свежий укроп. Приготовила ежедневный летний салат из помидоров с огурцами и луком, заправленный непременно сметаной. И накрыла стол.
Пришла мама с работы. Отец, по всей видимости, был в отъезде. Обычно мама не усаживала нас за стол, пока папа не вернется. Чрезвычайно гордая собой, я разлила суп по тарелкам, украдкой поглядывая на мамино довольное лицо. Прибежали сестренки, уселись за старательно накрытый мною стол, дружно застучали ложки. До сих пор помню свое приятнейшее ощущение от заработанного статуса устроительницы трапезы. Но сама же все и испортила. Когда мама спросила в ключе «что за умелая хозяйка кормит нас сегодня?», я не утерпела и скромно проговорила: «А еще я сама зарезала курицу!». Эффект от сказанного превзошел все мои ожидания: мама ахнула, с оторопевшим видом отложила ложку и промолвила: «Какой грех! Женщина дает жизнь, а не отнимает ее." Голодной она вряд ли осталась, что-нибудь да поела, но к супу увы не притронулась.
А я с тех пор спасаю даже пауков, забредших в ванну на водопой.
Детство мое прошло в посёлке городского типа, в кирпичном доме, поделенном на две квартиры. В каждой по две махонькие комнатки, кухня, в которой, несмотря на центральное отопление, возвышалась дородная русская печь, занимая бОльшую часть и без того небольшого пространства. Очень смутно ее помню, малА была. Позже ее снесли. Была еще и ванная, предмет зависти всех соседей в округе, потому что у нас была горячая вода, даже не так - была ВОДА в доме, текла из крана. А практически все жители той части поселка жили в частных домах и брали воду из колонок, одна их них была перед нашими окнами, и в любую погоду мы могли наблюдать возле нее стайку из нескольких соседок с ведрами и коромыслами. И еще у нас была малюсенькая прихожая (веранду с чуланом я даже не считаю, они были доступны только в теплое время года). Как сейчас помню, отелилась посреди ночи наша корова, а стояли трескучие морозы, и народившегося теленка папа занес на ночь в эту прихожую, и помню, как слабенькие копытца при попытке новорожденного встать на ноги трогательно разъезжались в разные стороны на крашеном масляной краской полу. Он там и пустил свежую струю) Помню, как мы поили его молоком из литровой банки с большой резиновой соской.
В те зимы термометр падал до минус сорока и ниже, так что мое сердобольное сердечко не выдерживало, и чести спать под одной крышей с хозяевами удостаивалась и другая скотинка. Как-то после моей особо неистовой мольбы и плача завели мы на ночь в ванную нашу первую собаку Шарика. Никакие доводы о том, что у нее густая мохнатая шерсть, и она не мерзнет, на меня не действовали. Сейчас умиляюсь тому, что родители шли мне навстречу.
В разные годы держали мы и свиней, нет, не дома), в сараюшке, откармливали их для продажи, разводили пару, наверное, лет кроликов - эти плодились стремительно, а папа так и не научился выделывать шкурки, они загнивали, и мясо кроличье уже вставало поперек горла, так что ушастые вскоре приказали долго жить. И телкОв почти каждый год откармливали, мама до сих пор вспоминает, как отвезли на продажу в соседний город мясо от двух быков, и на обратном пути она втихаря от отца прикупила мне на часть вырученной суммы золотые сережки (с рубином, английским замком, сейчас они перешли по наследству моей племяннице Даше), приданое мне готовила как старшей дочери. Выращивали за лето до 20 гусей, иногда по столько же уток. Ну и, конечно, держали корову. Я уже рассказывала, как встречала свою "подружку" вечером из стада. А раз есть корова, то кур можно держать и зимой, они зимовали вместе с ней и грелись от ее дыхания.
Короче, с ведением крестьянского хозяйства я была знакома с малолетства.
Яйценосных кур держали абсолютно все владельцы приусадебных участков. Кура - птица страсть какая бестолковая, суетливая и взбалмошная, скажу я вам, но полезная в хозяйстве, кто ж спорит. Есть кому отдавать крошки со стола), и расходы на содержание невелики - ну там мешок зерна прикупишь. КомбикормА по возможности. И оп-ля - свежие яйца на столе круглый год! Краси-и-ивые, с ярким желтком, вкусные. Даже скорлупа от яиц шла обратно на корм курам, им кальций необходим. Безотходное производство. За куриное настроение и производительность труда отвечал приставленный к ним петух.
Вспоминается почему-то именно ранняя весна. Как только начинает пригревать солнышко, отец в выходные выпускает кур во двор. В ушах до сих пор звучит мирное довольное воркованье; куры не спеша прохаживаются, как зеки на прогулке, и самозабвенно раскапывают лапками разные вкусности на проталинах, а петух-надсмотрщик, оглядев свой гарем, издает победный весенний клич. В основном петухи нам попадались мирные, но было и по-другому: одно из самых ранних воспоминаний детства - я гуляю вот в таком же весеннем дворе, мне года 4-5, и вдруг на мою голову сзади вскакивает разъяренный петух и начинает неистово клевать в темечко. То ли близко я подошла к его владениям, а может, перепутал меня с курицей) На мой отчаянный крик выбежали родители, и взбешенный отец в один миг свернул петуху шею.
Весной родители брали подросших бройлеров, и все лето на столе ежедневно, повторяю - ежедневно была куриная лапша, свежее мясо. Мама всю свою жизнь руководила инкубаторной станцией, где весной закладывали яйца, а летом выводили птенцов, часть реализовывали населению, другую растили в цехах, чтобы продавать их подросшими по более высокой цене. Так же выводили гусят и утят, пользовавшихся большим спросом среди населения нашего ПГТ и близлежащих районов. Своим работникам распределяли по справедливости: собравшись всем коллективом, тянули жребий, кому достанется эта партия, а кому - другая, и, конечно, только за деньги. С этим у них было строго. В сезон у моей ответственной мамы на работе была настоящая запарка, без выходных и даже иногда с бессонными ночами; и она до сих пор сетует на то, что никогда не видела лета. Ни купаться и отдыхать на речке, ни поездок на море, ни погулять на сабантуе. И только зимой они отдыхали, работая с 9 до 18, ни минутой больше, вплоть до начала следующего сезона.
Поэтому мама очень рано приобщила меня, а позже и сестренок, к самостоятельной обработке куриных тушек. Уже в классе 6-7-м я умела быстро ощипать курочку, выпотрошить, обработать внутренности, и сейчас могу сделать это все за 5-10 минут с закрытыми глазами, поскольку опыт имею богатый.
Предыстория получилась долгая, но к этому были все основания.
И вот один из случаев врезался в память навсегда. Потому что в тот раз мама не ограничилась поручением ощипать курочку, сначала нужно было самой ее поймать, связать лапки, отнести соседскому деду, а когда он ее зарежет, вскипятить чайник, горячую воду вылить в ведро, окунуть туда курочку, ощипать, разделать и к маминому приходу приготовить суп.
Для моральной поддержки я позвала подружку, приехавшую на лето в гости к соседям, одних лет со мной - 13-ти, я думаю. Вместе изловчились мы и схватили одну из бестолково кудахтающих и разбегающихся в разные стороны кур, перевязали ей лапки, и тут я вдруг осознала, что мысль тащиться через улицу к деду вызывает во мне чувство протеста.
Не люблю просить и не переношу лишних телодвижений. Решив упростить процедуру, я взяла дело в свои тонкие девичьи руки. До сих пор помню слегка испуганное лицо моей подельницы. Не показывая виду, что и мне не по себе, подобрала я себе один из отцовских ножей и, прихватив замершую от ужаса курицу под крылья, уверенным демонстрационным шагом направилась в огород, где за сараем отец обычно резал кур. И хоть у меня никогда не хватало духу наблюдать за всеми отцовскими манипуляциями, но начало и конец операции зафиксировать я успевала.
Притихшая подружка семенила сзади, что придавало мне решимости. Уложив жертву на землю, я придавила ей крылья ножкой в летней сандалии, как это делал отец, взяла левой рукой ее за голову, а правую с ножом поднесла к натянутому горлышку, совсем уж было собралась его перерезать, но тут нервы сдали, рука дрогнула. Но не идти же на попятную в присутствии свидетеля. Тогда, сцепив зубы, я начала осторожно водить ножом по горлу туда-сюда, на резкое движение не хватило пороху. Бить было меня некому, ей-богу. До сих пор не по себе от этой картинки в памяти. Курица истошно заверещала, задергалась. Вдобавок я ей и лапки не туго связала, и полу-освободившаяся от пут птица сделала отчаянную попытку сбежать от меня с недорезанным горлом.
Короче, дело было сделано. А дальше по накатанной. Вскипятив воду, ошпарила тушку, ощипала, выпотрошила, залила водой и сварила бульон. Нарезала лапшички, заправила суп, добавив молодой картошки, моркови и лука. И даже нарезала заранее зеленый лук и свежий укроп. Приготовила ежедневный летний салат из помидоров с огурцами и луком, заправленный непременно сметаной. И накрыла стол.
Пришла мама с работы. Отец, по всей видимости, был в отъезде. Обычно мама не усаживала нас за стол, пока папа не вернется. Чрезвычайно гордая собой, я разлила суп по тарелкам, украдкой поглядывая на мамино довольное лицо. Прибежали сестренки, уселись за старательно накрытый мною стол, дружно застучали ложки. До сих пор помню свое приятнейшее ощущение от заработанного статуса устроительницы трапезы. Но сама же все и испортила. Когда мама спросила в ключе «что за умелая хозяйка кормит нас сегодня?», я не утерпела и скромно проговорила: «А еще я сама зарезала курицу!». Эффект от сказанного превзошел все мои ожидания: мама ахнула, с оторопевшим видом отложила ложку и промолвила: «Какой грех! Женщина дает жизнь, а не отнимает ее." Голодной она вряд ли осталась, что-нибудь да поела, но к супу увы не притронулась.
А я с тех пор спасаю даже пауков, забредших в ванну на водопой.