Разделала утку, но не хочу я делать одно огромное блюдо, максимум поем на второй день, а потом нового захочется.
Было решено сделать 3 разных блюда:
1. Из ножек и крыльев: Утка по-краковски.
2. Из филе: Утка, замаринованная в меде с соевым соусом и кардамоном.
3. Из всего остального: Тортеллини из утиного мяса с бульоном
4. Из жира: натопила баночку жира =)
Номер 2 маринуется 8 часов
Номер 3 варится бульон 6 часов
Номер 1 и 4 уже готов :)
Утка весом 2,8-3 кг
50 гр сушеных лесных грибов ( у меня белые)
250 гр густой сметаны
Соль , черный перец
Приготовление:
1. Замочить грибы в 1/2 л на 30 минут.
2. Грибы с настоем доведите до кипения и варите 3 минуты. Откиньте грибы на сито и мелко нарежьте ( настой сохраните)
3. Разделайте утку, удалите лишний жир. Наколите кожу вилкой. Натрите порционные кусочки солью и перцем.
4. Сильно раскалите сковородку с антипригарным покрытием , положите куски кожей вниз и жарьте по 3мин с каждой стороны. Затемь уменьшите огонь и тушите под крышкой 45минут, время от времени поливая грибным отваром.
5. Сок , выделившийся после тушения , слейте в миску ( сохраните). Добавьте сметану и грибы к утке и перемешайте. Добавьте сок, выделившийся после тушения и готовьте без крышки 10 минут.
Я подаю с гречкой :)
Posted via
LiveJournal app for iPhone.