Утка по-краковски

Dec 08, 2012 19:17


Разделала утку, но не хочу я делать одно огромное блюдо, максимум поем на второй день, а потом нового захочется.
Было решено сделать 3 разных блюда:

1. Из ножек и крыльев: Утка по-краковски.
2. Из филе: Утка, замаринованная в меде с соевым соусом и кардамоном.
3. Из всего остального: Тортеллини из утиного мяса с бульоном
4. Из жира: натопила баночку жира =)



Номер 2 маринуется 8 часов
Номер 3 варится бульон 6 часов
Номер 1 и 4 уже готов :)



Утка весом 2,8-3 кг
50 гр сушеных лесных грибов ( у меня белые)
250 гр густой сметаны
Соль , черный перец

Приготовление:

1. Замочить грибы в 1/2 л на 30 минут.

2. Грибы с настоем доведите до кипения и варите 3 минуты. Откиньте грибы на сито и мелко нарежьте ( настой сохраните)

3. Разделайте утку, удалите лишний жир. Наколите кожу вилкой. Натрите порционные кусочки солью и перцем.

4. Сильно раскалите сковородку с антипригарным покрытием , положите куски кожей вниз и жарьте по 3мин с каждой стороны. Затемь уменьшите огонь и тушите под крышкой 45минут, время от времени поливая грибным отваром.

5. Сок , выделившийся после тушения , слейте в миску ( сохраните). Добавьте сметану и грибы к утке и перемешайте. Добавьте сок, выделившийся после тушения и готовьте без крышки 10 минут.

Я подаю с гречкой :)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Про Грибы

Previous post Next post
Up