Израильтяне потребляют вдвое больше соли, чем надо
Потребление соли в Израиле почти в два раза превышает рекомендуемые нормы. Об этом свидетельствует исследование, проведенное Министерством здравоохранения. Рекомендуемая норма составляет 5-6 г. в день, в то время как в Израиле этот показатель составляет 9,57 г.
Пять лет назад была запущена национальная программа, направленная на сокращение потребления нитратов, но реальных результатов она пока не принесла. Повышенное содержание нитратов в рационе ведет к гипертонии, кардиологическим заболеваниям, раку желудка и почечной недостаточности. 75 процентов потребляемой средним израильтянином соли содержится в готовой пище, составляющей значительную часть его ежедневного меню, 15 процентов соли добавляется самими едоками и еще 10 процентов поступает из натуральных продуктов. По оценке специалистов, 90 процентов потребляемых нами нитратов содержится в соли. При этом потребление соли с возрастом только возрастает.
Целью программы Министерства здравоохранения было снижение потребления соли к 2020 году до 2,3 г в день. Такое количество соли содержится в чайной ложке. Министерство здравоохранения призвало к сотрудничеству предприятия пищевой промышленности, Объединение промышленников, Союз торговых палат и больничные кассы.
Кроме этого, Минздрав планировал развернуть широкую разъяснительную кампанию, направленную на снижение потребления соли. Министерство рекомендовало покупателям внимательно изучать состав продуктов, публикуемый на их упаковке, и покупать те, в которых содержится меньшее количество нитратов. Минздрав также рекомендовал заменить соль другими приправами - например, свежей или сушеной зеленью.
Специалисты, проводившие исследование по поручению Министерства здравоохранения, сделали свои выводы на основании анализа мочи его участников. Ими были собраны 639 проб граждан в возрасте от 20 до 67 лет. Помимо химического состава мочи, специалистами учитывались такие параметры, как артериальное давление и результаты анализа крови.
Изучив полученные данные, они пришли к выводу, что «необходимо расширить знания граждан о вреде, который наносит здоровью чрезмерное потребление соли. Необходимо изменить потребительские привычки, связанные с покупкой продуктов с повышенным содержанием нитратов». Специалисты также рекомендовали провести повторное аналогичное исследование спустя три-четыре года.
И все же, действие национальной программы приносит известные плоды. Так, количество соли в готовых продуктах в последние годы постоянно снижается. Например, содержание нитратов в мягком сыре «коттедж» снизилось на 30 процентов.
Чрезмерное потребление соли не является исключительно израильской проблемой. Она существует практически во всех странах мира. Результаты, исследования, опубликованные в британском медицинском журнале New England Journal of Medicine, свидетельствуют, что практически каждый житель земли потребляет слишком много соли - в среднем 3, 95 г в день. А в США, например, этот показатель составляет 9, 2 г в день. Ежегодно от болезней, происхождение которых принято связывать с чрезмерным потреблением соли, в Соединенных Штатах умирает 1, 65 миллиона человек. А мировыми лидерами по потреблению соли являются такие страны, как Япония, Китай, Индия, Казахстан, Венгрия и Турция.
Идо Эфрати, «ХаАрец», Б.Е. "Детали"