Консервируем Огурцы
Сейчас я расскажу вам секрет приготовления
Яичницы куриной с приправой обалденной.
Значит, готовим еду. Я беру сковороду.
Потом на сковороду я эту, мать ее, курицу кладу.
Потом туда в догонку ей подсолнечного масла
Еще немного перца и протертой сырной массы.
Потом потру морковки и покрошу лучку,
А чтоб не мучал запах, можно врезать коньячку.
И тут, вероятно, вы зададите мне вопрос :
Эй, уважаемый, что за омлет, а где же яйца?
Терпение, спокойствие, сейчас они появятся.
Только за плитой в людях воля закаляется.
В яичнице что главное - дать вовремя по яйцам,
Тогда ваши яйца хорошо приготовляются.
Дискотека Авария
Ну, готовить яичницу или даже омлет умеют, наверное, все. А вот такое сложное и необычное дело, как консервирование огурцов в домашних условиях - вещь не повседневная и требует ответственного к себе отношения. А поэтому сейчас я вам расскажу, как мы (прежде всего жена, конечно) занимаемся этим делом. И даже приложим фотоотчёт.
Итак, прежде всего берём много огурцов, с вечера наливаем в ванную холодной воды и пускаем их в плавание на ночь, чтобы они к утру были бодрые, здоровые и не вялые ))) Параллельно готовим трёхлитровые банки (сколько огурцов в одну банку помещается - процесс сугубо индивидуальный, поэтому этот вопрос решается уже на месте).
С утречка моем огурцы, складываем их в большую посудину, делаем каждому огурцу обрезание обоих концов. Выкладываем на стол заранее запасённые - высушенные листья смородины, вишни и дуба; высушенный эстрагон; высушенные зонтики укропа; очищенные корневища хрена; пару зубчиков чеснока на банку; гвоздику, обычный перец горошек и перец розе (для мягкой остроты; можно также и красный перец, но с ним аккуратнее - чтобы огурцы не получились излишне острыми).
Всё, что указано "высушенное", можно брать и свежее, если у вас рядом есть все необходимые деревья. Можно обойтись и без листьев дуба.
В каждую банку на дно кладём - по несколько листьев каждого вида и немного эстрагона с укропом, пару зубчиков чеснока, несколько стружек очищенного корня хрена, несколько горошинок перца розе. После чего переходим к максимально компактному впихиванию огурцов в банки. Запомните - чем больше огурцов вы в банку впихнёте, тем более качественными они получатся. Рассола должно быть меньше, чем того, что можно съесть -)))
В процессе упаковки можете перекладывать огурцы одним-двумя листьями вышеуказанных деревьев или укропом, но это по желанию. После успешного впихивания (береги руку, Сеня!) порядок действий таков:
1. Кипятите воду в чайнике и заливаете крутым кипятком огурцы в банках. Повторяете операцию до тех пор, пока во всех банках вода не будет покрывать огурцы с головой, если так можно выразиться. Запоминаете, сколько литров воды у вас ушло на эту операцию -)
2. Ставите на плиту кастрюлю, выливаете в неё из каждой банки тот самый кипяток и доводите до кипения. Потом закипевшую воду снова разливаете по банкам.
3. Потом эту несчастную воду снова сразу выливаете в кастрюлю и доводите до кипения. Пока кипит, всыпаете туда 3 столовых ложки соли без горки на 1 л воды плюс 2 столовых ложки сахара на тот же литр плюс 3 столовых ложки уксуса на одну банку и плюс корицы (на кончике ножа буквально), 2-3 штучки гвоздики и несколько горошинок перца обычного тоже на одну банку. Перемешиваете.
4. Получившийся рассол разливаете по банкам с огурцами.
5. Кипятите в воде закаточные крышки (жестяные такие), закатываете банки, переворачиваете их и ставите на 5-10 минут в глубокую посуду, чтобы в случае неудачной закатки не залить весь стол или пол. Потом ставите снова крышками вверх и осталяете так до полного остывания. Затем - в холодильник или в тёмное прохладное место.
Вотъ. Так мы делаем огурцы ;-)