Анонимный букет и морские маршмеллоу
Итак, меня пытались убедить, что я не умею готовить. Я не возьмусь спорить с этим утверждением - конечно, я не умею готовить. Я просто люблю экспериментировать на кухне, и не моя вина, что результаты моих экспериментов нравятся некоторому количеству людей. Кстати тетенька, которая заявляла, что я готовить не умею, была таки мной забанена, причем забанена не за это утверждение и даже не за то, что хамила, флудила и оскорбляла тех, кто делал ей замечания. Забанил я ее за то, что после моего предупреждения не использовать капслок в комментариях в моем журнале, она ответила капслоком. Так что конец цирку, я люблю троллей, но всему есть предел. Я решил даже завести правило для комментаторов, чтоб не пользовали капслок, с баном в качестве наказания.
Я не знаю, насколько вкусны мои блюда. Я их делаю, ориентируясь на свои понятия о вкусном. Может быть кому-то то, что я готовлю покажется невероятной гадостью. Поэтому я никого не призываю следовать моим рецептам, я просто пишу о том, что я сделал, о том что мне было вкусно. Пишу довольно подробно, стараясь не упустить деталей. Очень многие в наше время страдают от отсутствия внимания к деталям, когда какой-нибудь пустяк может все испортить. Особенно это касается еды, но и не только ее.
Есть у меня товарищ. Он работает менеджером по работе с клиентами, передает заказ от клиента к исполнителю, способному этот заказ выполнить, что-то что касается документации и всякого такого. Вот однажды его клиентом был цветочный магазин, и друг мой так все им быстро и хорошо сделал, что хозяин цветочного магазина предложил послать букет цветов по адресу, указанному нашим героем. Молодой человек, не долго думая, дал рабочий адрес своей жены, желая сделать той приятное. А дальше невнимание к деталям то ли его то ли цветочника послужило причиной того, что букет был доставлен анонимно. Товарищ мой ждал вечером встретить довольную и благодарную супругу, а она пришла домой и ни словом о букете не обмолвилась. Видимо, решила его жена, что букет ей послал какой-то тайный воздыхатель. Мой друг был сильно ее молчанием озадачен, и дело закончилось скандалом. Правда в последствии этот мой товарищ рассказывал сию историю друзьям в качестве анекдота, то есть подошел к делу с юмором.
Долгое время я считал, что незадачливый супруг имел все основания задуматься над тем, что его жена, получив букет от неизвестно кого, ничего не рассказала мужу. Но буквально вчера я услышал совершенно другое мнение по этому вопросу. Как я уже рассказывал, женщины у нас на работе вслух обсуждают свою личную жизнь, не стесняясь делиться самыми интимными подробностями - от размеров достоинств своих партнеров до их отношения к анальному сексу, хотя на самом деле список анальным сексом, конечно, не заканчивается. И вот вчера промежду всех этих «петит кекет» и «гросс майош» промелькнула тема о цветах, и я, будучи свидетелем этого в общем-то смущающего меня обсуждения интима, на тему цветов все-таки высказался и рассказал девушкам историю об анонимном букете и задумавшемся над поведением жены муже. Девочки похихикали, а одна - Мари, очень яркая и красивая девушка, сказала, что нифига муж не должен был расстраиваться из-за такой ерунды. Мол жена его все правильно сделала. Если прислал ей кто-то цветы анонимно и она не знает кто, значит и не было ничего, а мужу ничего не рассказала, потому что расстраивать его не хотела.
Немного мне такой подход показался странным. Честно говоря, я бы предпочел, чтоб мне любимая рассказывала, если вдруг у нее поклонник появится, расстраиваться я даже и не подумал бы, наоборот приятно, что моя женщина нравится кому-то еще. А если не рассказывает, а я вдруг узнаю, то это конечно не повод для ревности, но показатель недоверия что-ли, что в моей реакции неуверенны.
Блин! Опять я от еды ушел в сторону какиех-то межгендерных отношений. Видимо эти самые отношения волнуют меня ничуть не меньше, чем вкусный ужин. А ведь я собирался рассказать, да впрочем сейчас и расскажу о блюде, которое наверняка существует и без меня, но я о таком ничего не слыхал. А блюдо это я даже не знаю как назвать правильно. Пельмени - не пельмени, равиоли - не равиоли, но что-то в тесто завернутое. Но как обычно я лучше все по порядку расскажу.
Сейчас ведь пост Великий, и я со своей семьей, большей ее семьи частью, пытаюсь соблюдать по мере сил и возможностей. Знаю я, что в Великий пост рыбу можно есть только 2 раза - на Благовещенье и в Вербное воскресенье. А пару лет назад в церкви мне одна прихожанка сказала, что оказывается можно есть морепродукты, потому как дескать они не рыба. Я не поверил и спросил у священника. Тот мне сказал, что таки да можно. С одной стороны этот факт меня порадовал, но с другой-то я в пост все-таки себя ограничиваю как раз для того, чтоб о еде поменьше думать, а тут целый подводной мир пищевых изысков вдруг открывается.
Поэтому я для себя решил, что я морепродукты есть, конечно, буду, но нечасто, не чаще раза в неделю. А раз уж решил готовить, то надо бы какой-нибудь опять эксперимент на кухне замутить. И вот что я изобразил.
Вытащил я из шкафов, холодильника и притащил из магазина следующий набор продуктов.
Гребешки, которые scallops по-английски зовутся, а по-французски petoncles штук 20 не гигантских, но и не самых маленьких.
Четверть стакана белого вина.
Пару зубчиков чеснока.
2 стакана муки из пшеницы твердых сортов, хорошей муки взял, итальянской, дорогой.
1 стакан муки обычной белой, как говорится и пишется на упаковке, общего назначения, канадской дешевой.
Соль, лимон, оливковое масло и черный перец.
Как я заметил ранее, невнимание к деталям портит многие вещи в нашей жизни. Поэтому будучи довольно рассеянным, стараюсь рецепты придумывать простые, чтоб в деталях не запутаться.
Начал я с теста. Налил в тестомес стакан воды комнатной температуры, насыпал все 3 стакана муки, посолил половиной чайной ложки соли. Месил 3 раза по 10 минут, давая тесту отдохнуть минут по 15 в перерывах. Потом тесто накрыл на столе чашей тестомеса. Гребешки положил в миску, залил вином, посолил и добавил к ним рубленный чеснок.
И начал раскатывать тесто. Опять же повод попользовать губозакаточную тестораскаточную машинку для пасты.
Прокатывал на большом зазоре, складывал пополам и снова прокатывал, уменьшал зазор и повторял операцию, и так до самого маленького зазора и самого тонкого теста.
Потом лист теста взял положил на стол, на него выкладывал гребешки с промежутками достаточными для того чтоб потом между ними колесиком для лепки равиолей прокатать.
Тесто сложил пополам накрывая гребешки. И упомянутым уже колесиком порезал тесто на кармашки с гребешками внутри.
Этакие получились пельмени-равиоли-тесто с морепродуктом внутри.
Вопрос стал как это варить, ведь перегреть гребешки мне не хотелось. Не хотелось, чтоб они резиновыми стали. Поэтому сварил поочередно 2 штуки пробных. Вышло, что дольше 3х минут варить не стоит, а меньше можно если гребешки нравятся слегка сырыми внутри. Отварил 3 минуты вся мои пельменно-равиольные изделия. Выложил на тарелку, полил оливковым маслом, посыпал черным молотым перцем и немного сверху потер лимонной цедры.
Получилось приятно до невозможности. Средний мой ребенок одиннадцати лет отроду сказал, что это как маршмеллоу, только морем пахнет, с удовольствием умял все, что ему дали и попросил добавки, правда, добавки уже не было к сожалению его и моему.
Взято отсюда.