Нежная мякоть лопатки

[greg_butcher]

Comments

[moyugolok]

Будем искать:)

[greg_butcher]

В Барселоне я его находил))) на Дорогомиловском нет(((

[wojzeh]

На Бокерия?

[greg_butcher]

Угу))))

[dyak]

Я правильно понял, из этой части делают blade steaks?

[greg_butcher]

Нет, не только из этой. из этой части делают oyster blade steak)))

[dyak]

То есть, покупая обычный blade steak в обычном супермаркете, я скорее всего покупаю НЕ oyster blade steak?

[greg_butcher]

Blade это лопатка, там может быть очень много разных вариантов нарезки. Давайте картинку я подскажу.
Oyster blade steak выглядит вот так:

[p_i_l_a_r]

Для начала надо найти правильного мясника.

[greg_butcher]

Дык, вот он я)))))

[p_i_l_a_r]

Дык, ты далеко, а мне мяса хочется. ;о)

[greg_butcher]

Ну... Или зови в гости или сама приезжай)))

[luxs135]

Я вот все сражаюсь со своим мясником. Уже раундов 8 было. Он все не хочет понять что такой flat iron...
Для девятого раудна хочу уточнить... Это мясо которое находится на внешней стороне лопатки, с широкой или узкой части?

[greg_butcher]

А blade oyster или top blade он может понять?

[luxs135]

Как раз завтра четверг, они режут новую говядину, а старую выкладывают на прилавок. Пойду - спрошу.

[massaraksh10]

А у нас в местном магазинчике продаётся flat iron steak, я даже фотографировала тебе, когда ты первый пост опубликовал, просто не выложила. Вкусное мяско, да. Сколько помню, я у James Peterson'a впервые о нём прочитала.

[greg_butcher]

Покажь сейчас, раз тогда не выложила)))

[massaraksh10]

Рыскала-рыскала сейчас, не нашла... Видно, стёрла.
У нас небольшой магазин, там иногда бывает недорогой миньон, иногда этот flat iron steak, иногда копчёная курица, почти всегда сделанные в магазине bratwursts. А если в другой поехать подальше, в другой городок, то там ветчина как в детстве.

[greg_butcher]

Про ветчину ты мне рассказывала. Ты мне адрес дай. Я летом наверное поеду в ту сторону)))