Tender crisp
Tender crisp, нежно хрустящая, это определение текстуры продукта я когда-то прочитал и полюбил сразу же. Вообще текстуру бывает довольно сложно описать, особенно если речь идет о каком-то новом блюде, впрочем и вкус нелегко. Честно говоря, мне не очень нравится как я сам перевел это определение, потому что конечно оно нежно хрустящее, но по-английски это звучит гораздо контрастнее. Ведь crispy это не только хрустящий, но и свежий. Можно вспомнить выражение crispy morning и противопоставить ему tender is the night. Ночь нежна, и утро свежо - вот он контраст, которого мы ищем и к которому стремимся.
Но часто бывает, что и ночь не нежна и утро похмельное. Вот перед местным католическим Рождеством случаются во всех компаниях-организациях вечеринки корпоративные, и наша компания не исключение. Обычно мероприятие это происходит с участием жен-мужей работников-сотрудников, но вот в этом году руководство наше решило сожителей-супругов не привлекать и веселиться сугубо личным составом компании плюс хозяин нашей конторы, который по совместительству хозяин еще 4х-5ти таких мясных богаделен как наша в округе. И конечно же едва только сдерживающий фактор в виде супругов из пьянки-гулянки исключили, сразу же на мероприятии произошли несколько историй интимного свойства, но все по порядку.
Работает у нас в компании паренек лет 35 по имени Бенуа, веселый такой очкарик, который за словом в карман не полезет и всегда готов отпустить сальную шутку в присутствии девушек. Девушкам, правда, его шутки нравятся. И вот этот Бенуа на рождественской вечеринке, которая происходила в ресторане при близлежащем модном отеле, увлек в один из номеров подвыпившую упаковщицу Женевьев. Девушка всегда на обеденном перерыве общалась с увлекшим ее мясником на всякие волнующие ее темы типа отношений с ее бойфрендом и то да се. Бенуа кстати тоже был отнюдь не холостяк и проживал, да и сейчас проживает с какой-то подругой. Ну увлек он ее и увлек, мало ли чего людям в пылу веселья приспичило, но вот только не вышло у них там ничего. А так как язык за зубами ни он ни она держать видать не умеют, то стало это достоянием общественного сознания буквально через день - вечеринка была в субботу, а в понедельник уже все дружно обсуждали на рабочих местах эту заковыку.
Выходило по словам сладкой парочки, правда парочкой их уже назвать после этого было трудно, вот что. Когда Бенуа завел Женевьев в комнату и там ее раздел, то чем-то ему ее нагое тело не понравилось, и наш ухарь так и заявил вакханке, что мол расхотелось ему. Быстренько оделся и смылся. Парням же на работе он рассказал, что типа так ему не понравились ее сиськи, что либидО его не сработало. Женевьев же рассказывала девчонкам, что у него просто агрегат не сработал, а мол грудь у нее ого-го, и вообще он козел. Вот я и думаю, что Крысмас Парти оно конечно хорошо, но кто в этой истории тендер, а кто крисп? С одной стороны Бенуа, можно сказать, поступил честно и не стал из себя мачо строить, но с другой стороны ведь ей-то от него кроме быстрого пьяного секса и не надо было ничего. Конечно самое правильное было бы им обоим не болтать о том, что было со всеми подряд. Но вот девочка-то дома сидит с нервным срывом и антидепресанты пьет, а паренек орлом по цеху скачет и героем дня себя считает.
И ведь и двойная мораль на ум приходит. Кабы это она ушла, его кинув, то все бы только посмеялись, но по-серьезу ее бы никто не осудил. А вот мужичку в такой ситуации надо себя молодцом показывать и даму обслужить раз уж она дала себя в койку заманить. Мальчику и оргазм симулировать не возбраняется, типа чтоб даме самооценку не убить, а вот женщие это в вину ставят непрерывно, мол чего-то ей от мужика надо в таком случае.
Нет, я честно говоря в таких ситуациях тоже бывал, но так позорно никогда не смывался, хотя ничего и не симулировал. Даже больше скажу, получались из таких разочарований в прелестях подруги даже очень крепкие и нежные долговременные отношения, как раз tender crisp, может это потому что я женщин считаю во многом лучше нас мужиков, а может просто судьба так складывалась удачно.
Но это все лирика. На самом деле я хотел про салат рассказать из свежей стручковой фасоли. Конечно все знают как сварить стручковую фасоль, чтоб она получилась вкусной, нежно xрустящей tender crisp. Надо отрезать у ней попки, порезать пополам поперек если короткий стручок или на 3 части если длинный, чтоб кусочки были сантиметров 4-5 длиной. Потом помыть и бросить в кипящую воду на несколько минут. Я обычно каждые несколько секунд вылавливаю кусочек и пробую. Как только я понимаю, что это и есть нежно хрустящее состояние, я отбрасываю фасоль на дуршлаг и вываливаю ее в воду со льдом. И вот тут -то как раз и случается настоящий tender crisp да еще и с ярким зеленым цветом впридачу. Дальше я мелко-мелко рублю зелень с чесноком, ну там укроп, петрушка базилик, мята, кинза нужное подчеркнуть, кому чего нравится или у кого чего выросло.Фасоль из ледяной воды вылавливаю, слегка обсушиваю и с рубленными чесноком, зеленью перемешиваю. Оставляю в холодильнике так полежать-помариноваться часов несколько. А потом красный перец режу кусочками калибром схожим с размерами кусочков фасоли и сыр фета-брынза мелким кубиком и перемешиваю. Если есть настроение поливаю это маслом оливковым и иногда даже лимонным соком слегка, а бывает, что и без масла-сока мне хорошо. Пробую и опять же по настроению солю-перчу. И вот мне салат цветов Рождества или флага Италии. Хорошо когда зимой можно купить фасоль свежую и перцы сладкие.