Винихрет и другие загадочные блюда

[greg_butcher]

Считается лучшим русским рестораном Монреаля, а в меню интересные вещи. Я понимаю, что смеяться на этим глупо, но порой трудно удержаться от "ГЫ".

Comments

[dewynter]

Волшебно! :) Я рыдалъ!!!

[greg_butcher]

Нет, ну рыдать это уже перебор. Я просто не въехал, почему винихрет....

[dewynter]

Ну как не плакать-то от винихрета, solánum tuberósum и прочих cutlets (которые вообще-то rissoles)? :)))

[greg_butcher]

Конечно они rissoles, просто последние в наших краях вообще мало кому известны. Я когда местным объясняю использую мною выдуманный термин meatcake, по аналогу с fishcake или crabcake.

[dewynter]

Meatcace - прикольно. А самое главное дйстивительно аналогия хорошая.

[greg_butcher]

;)

[roobit]

но советская котлета (скажем еще для моей бабушки котлета была не была рубленой, а была на косточке) произошла из рубленой котлеты, у которой "рубленая" часть пропала за ненадобностью.

В английском такая patty может быть и chopped cutlet - как в русском
Посмотрите на картинки
 chopped cutlet

Через петербургскую кухню из Пруссии и Северной Германии советско-русская котлета скорее всего

boulette

А из остальной Германии в русский проникла
Frikadelle

которая, правда, выродилась в примитивный meatball.

"Меню" этого заведения - ужасное. Смесь советского общепита с стереотипами, интересно кто стряпает.

[greg_butcher]

boulette и Frikadelle оба слова французского происхождения. И в данном контексте никого не интересует, что откуда произошло. Я не занимаюсь кулинарной историей.

[roobit]

Ну может быть и нет, но в русский прошло через немецкий - в немецком нет одного названия тоже, в австрийском совсем другое слово для этой вещи, но в меню котлеты переведы как boulettes, не так страшно, не страшнее корейской моркови

[greg_butcher]

Вы забываете, что ресторан находится во франкоговорящей стране.

[roobit]

boulette я думаю, как в берлинском-прусском диалекте (из францзузского), meatcake существует как отдельное понятие albeit в популярной культуре, ну да, конечно еще есть Salisbury steak - который хотя по форме больше похож на steak, концептуально все же советская котлета.